人到中年，患上各种疾病的概率越来越大，这时候绝对不能忽视一年或半年一次的体检。尤其是喜欢吃肉的人群，一定要检查血脂。它主要指的是血液中的脂肪，但不限于胆固醇，还包括甘油三酯。
而血脂超出正常水平的人，普遍认为不应该再吃鱼肉、蛋类。其实，这是很多人对血脂中胆固醇的误解，血液中胆固醇主要取决于三方面，分别是食物中胆固醇、人体自身合成以及被消化道带走的一部分。
而人们最重视的食物中胆固醇，实际上是影响程度最小的。可能大家都知道在之前的美国居民膳食指南，以及中国居民膳食指南中都限制了高胆固醇食物的摄入，但在后期研究中，发生人体可以从食物中吸收的胆固醇含量非常低。
哪怕含有较多胆固醇的食物，也可能对人体中胆固醇水平影响较小。还有饱和脂肪酸，存在于猪油、肥肉中，大量摄入会增加血液胆固醇含量。但因为随着物质生活的提高，人们逐渐认识到了食品安全重要性，慢慢改善了传统的生活方式。
以植物油、少吃肥肉、油炸食物为主，则可以大幅度避免。同时，不要刻意限制的鱼肉、鸡蛋。鱼肉中不仅脂肪、胆固醇含量较低，还含有丰富的优质蛋白，以及对心血管健康十分有益的二十碳五稀酸、二十二碳六稀酸等不饱和脂肪酸。
并且，成年人健康吃鱼肉的标准为每周280~525g，和禽畜肉一样，大家无需担心。而要注意的是，鱼肉的烹饪方式，不建议把鱼肉腌制或烧烤，其过程中会产生杂环胺、苯并芘、多环芳烃类有害物。
曾有研究显示，当食物烹饪的温度超过150摄氏度以上，所产生的杂环胺将会增加到10倍左右，属于致癌物。所以，希望大家吃鱼类，以小型深海鱼、清蒸为主，家鱼可以选择炖的方式，既能减少有害物的产生，还能保留不饱和脂肪酸成分。
而鸡蛋也是如此，虽然在食物中鸡蛋蛋黄的胆固醇含量较高，但每天控制蛋白质摄入的前提下，每星期不超过7颗鸡蛋则不会影响身体健康。非但如此，血脂高的人还可以吸收鸡蛋中卵磷脂，它具有降低低密度脂蛋白胆固醇，稳定血脂的好处。在众多方式中，可选择鸡蛋汤、鸡蛋羹、水煮蛋。
各位朋友，你认为血脂胆固醇高低，和鱼类、鸡蛋有关吗？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。
