是哪里让张钧甯如此期待？就是法国西南部戈雅克的香奈儿山茶花开放式实验室。之所以叫开放式实验室，是因为这里集2000多种山茶花的品种培育、种植以及植株分析为一体，从而得以在严格甄选的山茶花中发掘潜力深厚的护肤成分。香奈儿目前在全球有五个开放式实验室，另外四个分别位于法国南阿尔卑斯山、马达加斯加、不丹以及哥斯达黎加，这几个开放式实验室和位于法国巴黎北郊的庞坦创新与研究中心保持密切联系，构成了整体的研发网络，从天然植物中寻找高效护肤成分，并且不断精进萃取分离技术，以确保植物中蕴含的活性成分可以精准萃取，并且保持其最大活性。 
嘉柏丽尔·香奈儿认为，时尚与美的宗旨，是为了映衬每位女性的魅力。她为女性勾勒的整体愿景，最终融汇成香奈儿独树一帜且共生的创作美学。香奈儿护肤共生美学，就延续了嘉柏丽尔·香奈儿凭敏锐直觉所构想的整体愿景，在护肤领域以专研引领，联合遍布全世界的科学家、工匠与合作伙伴的专业知识与技术专长，共同为品牌打造优质的护肤美容品。在戈雅克开放式实验室，盛放着香奈儿女士最爱的山茶花，也集中体现了香奈儿护肤所倡导的共生美学 “从天然植萃到护肤功效”（From Field To Face）的理念应用，张钧甯此次戈雅克之行的核心目的就是亲眼目睹这个转化过程。 
在山茶花植物园主人Jean Thoby的带领下，张钧甯穿行于各色山茶花丛中，听他讲述戈雅克与山茶花的渊源。这个传承了44代的植物园，从1864年开始收集山茶花，1954年Jean的父母从原主人家族收购植物园。1987年，Jean从父母手中继承了植物园，并于1998年和香奈儿研究中心合作，开展关于山茶花的实验、采样和培育工作；也正是基于这一合作，香奈儿启动了戈雅克开放式实验室这一规模宏大的项目，用于专注研究香奈儿女士的象征之花——山茶花。目前这里种植了2000多株来自世界各地的山茶花，其花朵、叶子、种籽等会供给不远处所设立的植物分析实验室做研究，以选择出活性成分最精良最稳定的品种。 国际山茶花专家Jean Thoby和他的山茶花植物园戈雅克的气候得天独厚，这里的微型气候可以满足不同气候带山茶花的生长条件。植物园里种植着来自中国、日本等世界各地的不同品种。正是基于对这些不同种类山茶花的培育和研究，开放式实验室精选出了用于香奈儿山茶花保湿系列的白色千层山茶花以及用于一号红山茶花系列的红山茶花。这是个巨大的植物宝库，也是个源源不断的美容灵感宝藏。 
白色千层山茶花，是戈雅克开放式实验室在2009年培育成功的品种。经过植株分析，花朵中富含儿茶素衍生物，这是一种具有卓越保湿功效的多酚。每一朵白山茶花均重是14克，每一株树可以生长约1600朵花。每年会分三批来采花，第一批是10月到来年3月上旬；第二批是3月下旬；第三批是4月到6月中采。山茶花的采摘也完全由人工完成，在晨露亲吻大地之前，将花朵逐一摘下，花瓣保持干燥，萃取效果才最佳。 
距离Jean Thoby植物园不远处，便是香奈儿专属的山茶花田。目前整个花田的占地范围约70公顷，其中40公顷用来种植山茶花以及以后有可能用于化妆品的植物，而剩下的30公顷则是树林、池塘等，用于给野生动物提供栖息地，以丰富花田的生物多样性。 
香奈儿山茶花田的营运经理Philippe Grandry带着张钧甯走在花田中，详细介绍了这里所采用的农业生态种植方式——山茶花被种植于露天的环境中，不施加任何化学肥料；与山茶花相伴的乔木和灌木也被引入花田，以强化生态系统的平衡能力和自我修复力。按照不同植物的生长特性，油茶花田上铺着小木块，白色千层山茶花树边则盖着稻草，这样做除了保护土壤外，还可以保护蚯蚓等有益动物，花朵的产量比不铺的时候有很大的提升。香奈儿花田营运经理Philippe Grandry讲解花田的未来规划在花田里可以发现一个很有趣的现象，那就是在两丛种植物中间，总会留有一道高高的杂草。对此Philippe解释：“植物的生长需要昆虫，为了给这些昆虫们提供栖息地，我们会把靠近植株的杂草除掉以避免它夺取植物的养分，但保留小径中间的杂草。等它们长高之后，蝴蝶之类的昆虫就可以在里面繁殖。大自然有时候可能是一种无序的状态，但大自然会自己调节，无序就会变有序，这才是可以面向未来的解决方案。 
香奈儿研究中心成分创新与研发总监Nicola Fuzzati介绍实验室的日常工作在花田旁边，就建立有植物分析实验室，以缩短采集和研究之间的时间差。在香奈儿研发中心成分创新与研发总监Nicola Fuzzati的领导下，这里的科学家们会分析测试从种植园和花田摘下来的植物，以比较不同品种和不同季节的植株所含有的活性成分的构成变化。同时，这里也设立有一座初道提炼中心，在鲜花采摘后立即进行加工，为萃取其中蕴含的护肤活性成分做准备。这里与位于庞坦的创新与研究中心之间始终保持密切交流，确保对产品成分中所使用的植物进行全方位评估，并把控其品质和来源的可追溯性。 
山茶花全身都是宝，除了花朵外，叶子、茶油全都具有不同的价值。目前研究比较完善的是山茶花的护肤效果，在我们熟知的香奈儿一号红山茶花系列中，就采用了红山茶花的不同部位。红山茶花的花瓣富含原儿茶酸，具有极高的抗氧化力，因此提取到的红山茶花精萃不光可以帮助肌肤对抗因环境压力导致的氧化，提升细胞活力，还可以抵御肌肤老化迹象；而由山茶花种子榨取而成的红山茶花精萃油，则具有锁水保湿功效；提取自山茶花微生物群的毕赤酵母精华，则能巩固肌肤屏障。难怪张钧甯也会深爱着这个系列的精华和面霜。“因为它们有很好的稳定肌肤的效果，特别是当皮肤面对外界氧化压力的时候，我在飞行或者出差的时候也会带着它们才安心。” 
“我们不浪费山茶花身上的任何产物。”Nicola说。秉持着这种环保理念，山茶花的种籽壳也派上了用途。在一号红山茶花面霜的盖子里，用的就是种籽壳压制以后的填充物。这是对自然的尊重，也是我们对于自然所赐的致敬。 
在戈雅克，张钧甯还发现了很多独特的“小房子”，它们都是用天然原材料比如树皮、稻草、木柴搭建而成，以吸引对于当地生态有益的昆虫入住——有的昆虫可以帮助植物授粉，有的能消灭害虫，更有甚者可以改造土壤、营养土地。 
在戈雅克，不光可以看见美丽多姿的山茶花，更可以看见香奈儿护肤所倡导的共生美学里“从天然植萃到护肤功效”的全过程。在尊重自然生态的前提下，确保对产品成分中所使用的植物进行全方位评估，并把控其品质和来源的可追溯性。张钧甯说，最让她感动的是看到这里的每一个人，对于山茶花的热爱和对自然的责任。这一切，虽然往返40个小时方可看见，但只有亲身经历，才能明白意义非凡。编辑：Valerie Zhang设计：乐乐
