十全大补羊杂汤的做法大全，快来学习制作吧！

dailan 发表于：2019-06-25 10:04:20

正宗地摊羊杂汤的做法

烹调方法：水煮、烩

昧型：鲜香味、香辣味

原料：羊肺1只，羊心1只，羊肠半根，姜片25g，芫荽(香菜)100g，羊头1只，羊肚1只，葱未25g，大蒜25g，味精10g，炸土豆条3KG，料酒100g，辣椒油200g，香醋300g，白菜1000g，油豆腐丁1000g。

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1、羊肺是否处理、清洗彻底，是烹制此菜的成败关键。处理方法是必须先将羊肺灌满水，然后倒去，这样反复几次，直到肺色转白，再灌人洗过面筋的面糊，使羊肺胀满后，控干水分，放人开水锅内煮半个小时取出：羊头、羊心、羊肚、羊肠等部位，都用热水烫洗干净并煮熟。

2、然后把它们分别切成丝，同时用煮过下水所得的油把辣椒炸成红油。

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3、将以上切好的—卜水丝放人煮下水的原汤内，加葱花、姜末、蒜末，味精、芫荽和炸成的红油，白菜条、油豆腐，加盖略烩后，起锅盛碗内，撒上50g炸土豆条即可食用。

风味特点：色彩相间美观，味道鲜香诱人，配上蒸馍烧饼食用，营养丰富宜人。