如何挑选质量优的带鱼？干锅带鱼的制作方法
dailan 发表于：2019-06-25 14:06:28
喜欢吃海鲜的朋友都知道，带鱼和小黄鱼应该算是海鲜中产量最高的品种，但在内陆，也有许多养殖的品种。懂海鲜的人，应该知道不同的品种，其营养价值和价格差距甚大，但不懂的人就很容易买到不好的带鱼。今天，小编就跟大家分享一下在购买带鱼时应该如何挑选，以及应该如何正确的烹饪带鱼。
简介
带鱼（Coiliaspp）又叫刀鱼、牙带鱼，是鱼纲鲈形目带鱼科动物。带鱼科为辐鳍鱼纲鲈形目的一个科。中国黄海沿岸部分地区（如青岛、日照等）亦称其为“鱽鱼”。
侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴为黑色，带鱼头尖口大，到尾部逐渐变细，好像一根细鞭，头长为身高的2倍，全长1米左右。
带鱼游泳能力差，白天浮在海水中层，晚上就降到海底。静止时头向上、身体呈垂直，只靠背鳍及胸鳍的挥动，眼睛注视头上的动静，若发现猎物时，背鳍就急速震动，身体弯曲，扑向食物。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
如何挑选带鱼？
1.看体形
如果鱼体饱满匀称，体形完整，鱼体坚硬不弯，肉厚实，则是好带鱼。如果色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。
2.看鳃
挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜。
