大年三十你们家常备的菜是什么呢?今天小编就来给大家准备了传统年夜饭12道菜谱，下面和小编一起来了解一下吧!
1、香辣猪蹄
食材：猪蹄1对，芹菜25克，朝天椒8个，香葱2棵，生姜1块，大蒜5瓣，花椒适量，枸杞10粒，食用油20克，辣椒油3/2大匙，酱油1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，香醋3小匙，精盐1小匙，白糖1/2大匙。
制作流程：将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起，姜洗净拍松，葱、蒜洗净切末，朝天椒洗净切段，芹菜洗净切段，将猪蹄剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没，汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后，改小火煮1小时，煮熟后捞起，连骨切成小块，锅内放油，烧热，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪蹄，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可。
2、红烧肉
食材：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。
制作流程：五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒，捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分，锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味，加入五花肉一起煸炒，五花肉煸炒至两面稍为微黄，放入冰糖、老抽和生抽、盐，翻炒均匀，让每块肉都上色，加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫，加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时，大火收汁;边收汁边翻炒;直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
3、剁椒鱼头
食材：胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。
制作流程：将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀，将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟，将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用，在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀，将姜切片、葱切段，铺在碗底，再放上处理好的鱼头，然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上，蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟，将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。
4、油焖大虾
食材：鲜大虾750g，料酒15g，精盐2g，白糖10g，猪大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜丝3g, 姜汁5g，高汤75g。
制作流程：将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段，炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾， 煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制，待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。
5、青椒皮蛋
食材：青椒100克，松花蛋3只，盐、味精、醋、酱油、香油各适量。
制作流程：将松花蛋去壳，每只切成六瓣，摆在盘中，青椒去籽就没味道了，所以要留着，将青椒拍一下在切成大小差不多的小块(最好小点)，架锅烧热，把青椒放如锅中，一同放入蒜沫姜沫和盐(少许)，翻炒30秒关火。趁热放入油辣椒 酱油 醋 白糖(可以加或不加)鸡精 葱花 翻炒一下再倒在皮蛋上。
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【年夜饭】传统年夜饭12道菜谱-年夜饭怎么做
马上就要过年啦！一起来看看年夜饭食谱和过年饮食的一些注意事项吧！
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