赤小豆煮不烂怎么回事
在煮赤小豆的时候不能直接把豆子给丢下去煮，在煮赤小豆之前要先把豆子给浸泡一段时间，这样下锅煮之后才可以煮烂得，赤小豆主要用于中药材，常与红豆混用，具备利水消肿，解毒排脓等功效。
要把想赤小豆一类的难以煮烂的豆类来煮粥，有一个好办法就是用冷水浸泡。只要我们头一天把煮粥的赤小豆用水泡上，第二天在煮粥的时候，就很容易煮烂了，这样可以节省很多的时间和灶火。
这种浸泡赤小豆的办法是用于所有的豆类，想一些大型的豆类。像黄豆、江豆类、蚕豆、花生米等，这些要煮粥的不宜煮烂的豆类，都可以这样经过浸泡使得在煮粥的时候省出很多的时间。
值得注意的是，浸泡赤豆的时候不宜用开水，可以使用温水。如果用开水可能会把豆子的表面烫坏，这样水就会很快变浑浊，容易变质。所以只要头一天晚上用冷水或温水泡上就可以了，没必要用开水来烫。
用水浸泡涨要煮粥的豆类还有其他的好处。通过浸泡这些豆类的杂质就会很明显看到，最重要的是，可以很明显的把有病虫害的豆类找出来。所以通过浸泡，有很多方面的好处，真是一举多得。
购买赤小豆和小豆的注意事项：在购买的时候尽量购买颜色较浅的豆子，这样的豆子是当年生长出来的。而颜色较深或黑紫较重的则是往年的陈豆，因为这些豆类都是可以陈年放置。
1、放到冰箱冷冻室冷冻2小时后再煮，会快熟煮烂。
2、提前12小时冷水浸泡红豆，煮的时候就会快熟好多了。
3、待水开锅时,兑入几次凉水,被凉水“激”几次,豆子就很容易煮烂了。
4、用一个小缸把红豆放在热水里盖上盖子泡上约30分钟。
5、用高压锅煮比一般的锅快一点，而且味道也更好。
我们将洗干净的赤小豆用先进的清水浸泡大概一个晚上左右，第二天制作赤小豆时，可以用大火煮开，然后炖一个小时左右，这样的赤小豆会更加容易煮烂，我个人会觉得煮烂的赤小豆吃起来会味道更好一点，不过这只是个人口味，大家做的时候还是要按照自己的喜好来哦 。
