说到鸡蛋，那可是家家常备食物之一，冰箱里不可或缺的一样食材，不管是炖着吃，还是炒着吃，还是煎鸡蛋，或是做鸡蛋饼，都离不开它。
鸡蛋营养丰富，这是众所周知的，一个鸡蛋约重60g，含蛋白质7-8g。蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，容易被机体吸收，营养价值很高，是补充优质蛋白质的好食品，所以我们几乎每天都会吃它。而且鸡蛋不管做啥菜都简单，都百搭，真的是超爱啊！
今天我要介绍的这个菜，还有一样食材，那就是青椒，往往青椒拿来炒肉比较香，很少人会用来炒鸡蛋，当然这个菜这样一搭配就不能给小孩吃了，有点儿辣，小孩吃不了，一般我会另外再做一个水蒸蛋或者西红柿炒蛋给小朋友吃，你看这全是蛋，说明鸡蛋真的是完美的一个食材。这个菜完全就是为了迎合爱吃辣的老公和公公的胃口而做的。
说到吃辣，我们不得不佩服湖南、四川人，但还有一个省份的人爱吃辣也是紧随其后有名了，那就是江西人，我老公是江西人，他们爱吃辣的程度，就是一餐饭，要是没有一个辣的菜，那就吃不下饭，所以我们家每餐饭，那必须得有个辣味的菜。周末正好在家一般我操刀做饭，所以我就想着炒个色泽鲜艳，口味又相当劲爆的青椒炒鸡蛋，满足一下他们爷俩的胃口。下面一起来看看做法！
【青椒炒鸡蛋做法】
材料：青椒5~6根、鸡蛋3个、姜1小块、蒜3瓣、盐、生抽、油
【做法】：
1、先准备好3个鸡蛋，鸡蛋打散备用 ；青椒去掉尾部，清洗干净，然后切成细丝备用，这里的青椒要注意，最好是选这种细长形的，说是湖南椒的这种，炒出来特别的清香，口感更佳，我试过很多次还是觉得这个青椒更像我小时候奶奶自己种的辣椒的口感；生姜去皮切块，蒜瓣拍碎去皮备用。
2、锅中倒入食量食用油，倒入搅拌好的蛋液，用中火把鸡蛋煎制两面金黄，鸡蛋尽量煎的老一些，方便后面炒制时不散开，煎好后盛出来备用。煎鸡蛋有个小诀窍，倒入时不要着急的炒散，等它完全凝固后，稍微的煎的金时再翻面，然后再用铲子把它切成大块，这样煎出来的鸡蛋金黄又透亮，特别香，你试试！
3、锅中再倒入少量食用油，丢入蒜瓣和姜片炒香，然后下入青椒爆炒，炒至青椒变软，青椒一定要多炒一会儿，炒得青椒外皮变发白偏金黄，这个时候才可以入鸡蛋，炒到这种程度的青椒，吃起来更香。
4、下入煎好的鸡蛋，倒入少量的生抽，一勺盐，少许的鸡粉，然后翻炒均匀就可以出锅啦，如果爱吃稍微有一点儿水分的，可以淋入一丁点的清水，焖煮一下出锅，这样鸡蛋会更嫩哦，水不能放多，放多了会影响整个菜的口感，就不香了，这个需要自己慢慢的摸索把握。这个菜是不是超级的简单呢？
这菜一炒好，老远就闻着香，一上桌老公他们爷俩就抢着吃，一是鸡蛋香，二是青椒下饭，正适合他俩的口味，这和一个家庭的生活环境有关系，他们从小就一定要吃辣的菜，所以公公没有辣的菜，宁可光炒一盘辣椒来下饭，那种程度你们是想象不到的，下次我再给你们介绍一个特色菜“豆豉炒青椒”，那也是我家孩子爷爷的“拿手一绝”，期待吧，大家！你家也有爱吃辣的家属吗？可以为他们做这个菜哦，做法简单，色泽鲜艳，美味下饭。
夏夏小贴士：
1、鸡蛋先煎，煎的时候要注意，等鸡蛋成型凝固后再用铲子划成大块，煎的老一些更适合炒，这是一个小技巧。
2、青椒和鸡蛋分开来炒，这样鸡蛋不会更老，青椒也不会特别的辣，这样吃起来的口感是刚刚好的。
3、最后加入少许的清水焖煮一下，这样做出来的鸡蛋口感更嫩，也没有那么油腻，但千万要注意水量不能加多，加多了口感反而变差了，这个量要把握好。
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