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木耳能抗癌!但医生提醒:这样的木耳千万别吃!

西峡特产  发表于:2019-12-29 19:18:12

原标题:木耳能抗癌!但医生提醒:这样的木耳千万别吃!

黑木耳被誉为“素中之荤”和“素中之王”,自古便是一味珍贵的药材,还具有很多食疗功效,常吃益处多多。

最近的一则新闻,似乎又能让爱吃木耳的人大大地骄傲了一次。

据苏州医工所与英国牛津大学共同研究发现:黑木耳有能代谢出抗肿瘤、抗衰老的基因。也就是说,木耳具有抑制癌细胞的生长的功效。

看到这,是不是迫不及待想去超市屯一波木耳了?先别着急,你看,也有人因为木耳进了医院!

案例浙江金华一家三口吃了一盘泡发两天的凉拌木耳,没想到第二天就相继出现了腹泻、呕吐的症状,早上连忙拨打了急救电话前往医院。

遗憾的是,女儿的病情已十分严重,包括心肝肾在内的多个脏器功能出现衰竭,凝血功能也明显异常,尽管换血4次,依旧处于昏迷状态!

黑木耳怎么会变成了威胁健康的“侩子手”呢?

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罪魁祸首——米酵菌酸

专家表示,造成此次急性生物中毒的罪魁祸首其实是米酵菌酸

米酵菌酸是椰毒假单胞菌产生的一种可引起食物中毒和死亡的毒素,具有耐高温,难溶于水的特性。人体摄入后,会对细胞造成大规模的破坏,接着损害肝、肾、脑等各个脏器。

它的中毒潜伏期一般是1-2天,初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等症状;情况严重的,可能出现黄疸、肝功能衰竭、休克昏迷等症状,而且死亡率高达50%以上!

木耳能抗癌!但医生提醒:这样的木耳千万别吃!

这么危险,那是不能吃木耳了吗?

其实,黑木耳本身并不存在此类毒菌,因此,一般情况下,短时间浸泡的黑木耳是没有任何问题,可以放心食用;

长时间浸泡,木耳就会受到外部环境的影响,比如说周边有过期变质的食物、浸泡的容器不干净等,这都为米酵菌酸的产生提供了温床。

专家还强调,不仅是泡发木耳,米酵菌酸已被证明可能存在于变质的发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品中。

由此可见,正确的泡发木耳,不吃变质食物,就能从源头上避免毒菌的伤害。

那我们平常又该如何安全的泡发木耳呢?

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泡发木耳的注意事项

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时间不宜太长

黑木耳的泡发时间一般在3-4小时左右即可,即泡即吃,不要隔夜;泡发过的木耳如果吃不完,最好包上保鲜膜放冰箱冷藏

若外界温度高,也可以直接把木耳放入冰箱冷藏室泡发,这样泡出来的木耳吸水足,口感也更好吃;

但需要注意,若泡发木耳出现异味,或者用手摸着感觉有黏液,一定要马上扔掉;另外,泡发后仍然紧缩在一起的部分也不宜食用。

木耳能抗癌!但医生提醒:这样的木耳千万别吃!

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干净的厨房卫生

要保持良好的厨房卫生环境,不留剩饭剩菜,并及时洗餐具,避免细菌滋生。

小贴士:

泡发木耳可用热开水,热水会缩短泡发时间,减少木耳被细菌污染的机会。

在泡发时可以加入两勺淀粉,再搅拌,可以除去木耳中残留的杂质和沙粒。

不仅是木耳,日常吃的香菇等都可以用这个方法清洗。

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木耳的食用安全指南

木耳虽好,但再好,它也只是食物,不能把其当做一副“良药”!因此木耳食用时要注意以下几点:

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光靠木耳不减肥

实际上,未经泡发的干木耳,膳食纤维的含量确实非常出众;但是,鲜木耳或吸水泡发后的木耳,膳食纤维的含量会下降很多,大约为每100克含有2.6 克左右的膳食纤维,比部分蔬菜和水果略高,但和粗粮杂粮是没法比的。

因此,不要盲目的大量吃木耳去减肥。

提示:木耳热量低,将其加入到日常膳食中,均衡营养,同时配合适量的运动,才能真正控制体重。

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不能代替降脂、降糖药

虽然有研究认为黑木耳中含有的多糖具有降脂降糖的功效,但是实验研究用的是木耳提取物,你想要单纯通过吃木耳来降脂降糖,估计可能得先吃撑死。

建议:喜欢吃可以适量多吃,但没必要为了降三高,顿顿吃,也不要擅自停药,以免耽误病情。

木耳能抗癌!但医生提醒:这样的木耳千万别吃!

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木耳不能清肺

在遇到空气污染或者雾霾天的时候,很多人觉得吃些木耳能清肺。

但PM2.5是通过呼吸道进入肺的,而木耳只是消化道的“清洁工”,根本管不着呼吸道的事情,也就没有所谓的清肺功能。

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鲜木耳不能直接食用

新鲜的木耳中含有卟啉物质,会引起日光性皮炎,需经过暴晒处理后,才能食用。

另外,需要提醒的是,现在正值春季,气温回暖,山中的一些野生木耳、蘑菇都开始生长,随意采摘食用很容易发生中毒事件;在农贸市场、超市购买野生菌菇时也要确认清来源

木耳能抗癌!但医生提醒:这样的木耳千万别吃!

提示:黑木耳有一定的抗凝血作用,有出血倾向的人群最好还是不吃

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