提到餐饮，人们想到的就是饭菜口味如何，首先以为味道是王道，其实味道是重要因素，但不是唯一因素。味道好，能够留住老顾客，提升复购率。但是在没弄清楚外卖的“游戏规则”之前，就开专营外卖的店，其实对于味道自信心爆棚的人，专注开食堂店比外卖店容易很多。
开外卖店人员成本低，基本上商家自己就能搞定，但是有的商家毕竟不是厨子，做不出来可口的饭菜，那就要涉及到员工了，如果你找个没厨房经验的朋友，可能会出现以下问题，员工干活速度慢，还包括不熟悉流程，更不懂得流程的优化，但是有总比没有强，有帮手比那些请不到工人的老板要好点，有些老板为了节约成不，就不雇人，忙的时候单多也接不过来，还被催单电话轰炸。
对于很多餐饮老板招人是个头疼问题，也留不住员工，普遍现象刚培训好的员工就交离职书。在开店前就把人员招齐，要留得住员工。
饭菜质量差了，送餐超时了，这些原因都有可能遭受到顾客的投诉，那么认真处理顾客的投诉，是非常重要的，无论外卖还是堂食店，也都只是赚一定商圈范围里的人群的钱，投诉做不好，就少一个客人多一个“敌人”，因为他们都会跑去你竞争对手那里消费把钱送给别人气死你。投诉处理好了，敌化友，回报会翻倍，一消费频率提高，二带朋友消费。
开外卖店，每天看着自家店的销量不段增长，是十分开心的事，然而太过沉迷销量，忽略其他细节，会大大的影响店铺后续经营。
有的商家特别注重餐盒包装，舍得买好打包盒，这也能够促进顾客消费，市面上打包盒也就那几种，价格也相差很大，好一些的成本可能是其他的两倍，不过看起来高档也有食欲。
开外卖店选址很重要，要考虑到租金成本低，材料损耗低的问题，因为减少材料损耗一个月能省很多钱，而且找到铺面相对来说要便宜。更重要的是留条后路，万一失败那个路段也容易转出去减少亏损。
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