拌饺子馅时，到底要不要放葱姜蒜？以前没注意，难怪饺子不鲜美！
饺子是我家团聚时不可缺少的美食，每次一家人聚到一起，不管吃什么山珍海味、大鱼大肉，最后都要上一道饺子，才觉得完美，而且每次的饺子馅大都不同，这次素馅，下次酸菜，再下次三鲜……
饺子好不好吃关键在馅上，要想吃到鲜美的水饺，调馅很重要，都说葱姜蒜是一道菜提味的关键，是我们炒菜烹饪不可缺少的，大部分菜炒时都会以葱姜蒜爆锅，爆香后做出的菜品才鲜香美味，那么拌饺子馅时，到底要不要放葱姜蒜呢？
刚开始学做饭的时候，总觉得跟大厨之间差点味道，所以不管是炒菜还是调馅，都会加各种各样的调料，觉得这样做出的菜和饺子才更美味，其实这种做法是不对的，因为有很多调料的作用是重复的，因此我们放调料要适宜，并不是调料越多越好吃。
饺子馅大致分为2种，一种是素馅，一种是肉馅。拌饺子馅时，有人放葱姜蒜有人不放，都不对，教你正确做法，真香！素馅和肉馅的调馅方法是不同的，我们先来说肉馅，肉馅吃起来会比较油腻一些，所以我们加入适量的的葱和姜，不但能使肉馅更入味，还能有效地解腻，另外，葱和姜放的时间也是有讲究的，有的人是在拌肉馅时才放入葱、姜，其实不对，应该在剁肉馅时就将葱、姜和肉馅一起剁，这样它们的香味才能融合到一起，做出的味道才鲜美，至于大蒜，就不要放了，大蒜的味道过大，放入反而掩盖了肉馅的鲜美。
再来说说素馅饺子，如果饺子馅是韭菜、素三鲜的，葱姜蒜就都不需要放入了，其它馅的素馅饺子只要放入适量葱花就可以了。
当然，也不是所有饺子馅都不能放大蒜的，像做萝卜馅的饺子，不管是萝卜鸡蛋素馅还是萝卜肉馅饺子，加点大蒜或者韭菜，味道就会格外鲜香，这个小秘诀还是跟老妈学的，喜欢吃萝卜馅饺子的朋友一定要试一下。
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