很多人都认为大部分发了芽的东西不能再吃了，却有一种“另类”食物，它发了芽之后不仅好吃，还有惊人功效哦！人工发芽的花生没有毒，发芽反而会使得花生的营养成分大大增高。
发芽花生的价值
天然抗衰老良药
研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，它具有降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。
降脂减肥、通血管
花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建议长期食用，与此同时，提高了各种人体必需的微量元素利用率。
营养全面、美白祛斑
花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养还特别丰富，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，也叫长寿芽。
花生芽，营养丰富，口感也好，自己在家发花生芽，不但可以养生治病，吃到放心的绿色芽苗，还给生活增添了很多乐趣，如果想学就看看下面的步骤吧。
花生芽的制作方法
第一步，看颜值！把买来的花生，扔进水里，有沉底的，有漂起来的，不要着急，2个小时后，仍然漂在水面的，就是不容易发芽的花生。
第二步，软磨硬泡！把沉在水底的花生继续浸泡24个小时。
第三步，日久生情！用透气柔软的纱布，把泡好的花生包裹起来，放入避光又可以漏水的花盆里。上面压上一块小木板，可以让花生芽更加粗壮。
【让花生芽长得更肥硕的小窍门】
播种后可以在芽上盖黑色薄膜遮光，再在芽体上压一层木板，给芽体一定压力，可使芽体长得肥壮。
【注意事项】
✦只要一发芽就能吃，芽发得太久，食用起来口感会变差。
✦不能只吃花生或花生芽，要连芽带花生一起吃下去。
✦脾胃弱的人吃了花生芽会胀肚子，建议将泡好的花生用开水过一下。
✦特别注意发芽花生和霉变花生的区别。霉变花生表面有黄色霉点，不可食用！
✦因受潮而自然发芽的花生不能吃！人工自制发芽的花生方可食用。
推荐食谱
1
凉拌花生芽
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材 料：
花生芽250克，有机豆瓣酱1茶匙，酱油1茶匙，陈醋半茶匙，盐2g
做 法：
1、花生芽剪去尾巴一点，浸泡15分钟后，洗净沥干水
2、锅里放水，加入盐，烧开
3、水开后放入花生芽
4、煮开后1分钟后捞出
5、把豆瓣酱、酱油、陈醋、盐、蔬果粉调成酱汁，淋入花生芽里拌匀
2
香干花生米
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材 料：
熟花生米，香干，香菜，芹菜，麻油，盐，蔬果粉，醋
做 法：
1、香菜洗净切碎，芹菜洗净切丁
2、泡发的黑木耳焯熟，切小块
3、把所有切好的原料放在一起，倒入醋、麻油、盐和蔬果粉搅匀
4、如果喜欢热的，可以在锅里倒入一点点油，翻炒一下
3
卤花生拌西芹
▽
材 料：
花生400克，芹菜2棵，盐1勺，芝麻油1勺，八角2个，花椒10粒，桂皮1小块，干辣椒4个，香叶2片，盐1勺
做 法：
1、花生米先放水中浸泡一会
2、起锅加入适量水，将所有香料放锅里
4、水煮开后加入花生、盐大火煮开
5、加盖，转小火煮30分钟左右关火，放水中浸泡
6、花生米快好的时候，来处理芹菜，芹菜去掉叶子洗净，切成小段
7、锅中加油加盐煮开水，放入芹菜焯水
8、将处理的好的两种食材，放入稍大的容器中
9、加入少许盐，花椒油拌匀装盘即可~
4
老醋花生
▽
材 料：
花生米200克，老醋3汤匙，生抽1汤匙，香菜2棵，冰糖、盐适量
做 法：
1、花生米洗净晾干，香菜切末
2、冷锅冷油，油多点，小火，倒入花生米，不停的翻炒
3、炒到听到花生米发出噼啪的声音时就赶紧倒出来滤油
4、调好的料汁隔热水，把冰糖融化
5、待花生米，料汁都凉透，混合搅均匀，适量盐，加入香菜
5
豆皮花生米
▽
材 料：
花生米500克，素蠔油1大勺，豆腐皮1包，香菜1棵，小米椒3个，香油1勺，八角1个，香叶1片，盐、花椒适量
做 法：
1、花生米提前泡好，加入3勺盐，所有的大料开锅煮15分钟
2、豆腐皮切成细条，焯水备用
3、香菜切段，小米椒切丝
4、把煮好的花生米和豆腐皮都放在一个大碗中
5、加入一勺素蠔油、少许盐、香油、香菜段和小米椒丝拌均匀即可
6
花生山药粥
▽
材 料：
大米一杯约150克，铁棍山药一段儿约60克，花生约50克
做 法：
1、大米淘洗干净后浸泡30分钟，花生同样浸泡，山药去皮洗净切小丁
2、将浸泡好的大米、花生、山药丁加入电饭煲
3、按照水位线加入适量清水
4、选择煮粥程序，按开始键即可
5、煮好后略焖5分钟盛出即可食用
7
浓黄豆花生豆浆
▽
材 料：
熟花生30克，黄豆40克，大米20克，冰糖30克
做 法：
1、大米黄豆需要洗干净，花生熟的脱皮
2、大米黄豆一定要淘洗干净
3、淘好的米和黄豆，花生，冰糖水都加到杯子里边
4、破壁机杯子的盖子一定要锁上，接通电源，启动豆浆键28分钟即可
5、搭配面包，馒头都可以。简单的一键制作出美味的早餐搭档
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