火锅是大家都比较喜欢的一种美食，尤其是在这个寒冷的秋冬季，总是容易身子发冷，吃个火锅暖暖身体自然是再合适不过了，而在吃火锅时，对于锅底的选择大家也是各有所好，有些人喜欢清汤锅，有些人喜欢红油锅，而对于不能吃辣的人来说，清汤锅肯定是必备的，今天说的就是吃火锅，清汤锅底都是用骨头汤炖的吗？服务员的答案有点“揪心”。
爱吃清汤锅的人应该会发现这类汤底有一个特点，那就是清汤锅很白，看上去又浓又香，还带有着多层油脂，感觉就是大骨头熬出来的浓汤，汤里还撒上了一些枸杞红枣，也是让人有些垂涎欲滴，但是如果每天都要不间断的提供骨头汤做清汤底的话，无论是成本上还是制作上，可能都会不太划算，而服务员的答案有点“揪心”，因为有些商家也会选择用骨头粉代替。
骨头粉和汤底相融以后，看上去和一般炖出来的骨头汤也没有太大区别，但是营养上可能就差了很多，虽然色泽看起来也是又浓又白，但是对身体的影响并没有原生态的骨头汤那么好，如果骨头粉比较劣质，还可能对身体不太好，当然并不是说所有的商家都是用的这种方法做清汤，只是少数人可能会为了降低成本，采取这样的办法来以次充好。
自己平时如果不放心，其实也可以自己在家准备好食材，选择好个人喜好的火锅底料自己做，方便简单也比较划算，清汤底如果自己觉得炖汤太麻烦，可以直接用清水汤底代替，红油汤底的话，最好还是选择带牛油的火锅底料，味道又麻又辣，唰肉和唰菜也都是非常爽口，秋冬季吃更是比较暖身。
不过在使用红油火锅底料的时候，自己也要注意，和清汤锅底不同，想要红油火锅底料更香，最好还是热好锅，然后将锅底料加热溶解翻炒一下，然后再放水调和汤底，先煮沸水，再放火锅底料的做法并不好，容易让汤底流失香味，没有那么入口。
汤的锅底可以是火锅的“灵魂”，火锅汤底的味道也是决定火锅味道的主要因素之一，因此挑选好的锅底还是较为重要的，那么大家平时在外面吃火锅时，你们觉得清汤锅的汤底，是不是正宗的骨头汤呢？你们喜欢清汤锅底还是红油汤锅底呢？欢迎大家评论区点赞留言一起讨论。
责任编辑：
