118元4片肉饼，价格比真肉饼贵一倍
日前，金字火腿推出国内首款人造肉饼，预售价为118元/2盒，每盒220g，包含两片肉饼。4片118元，国内首款人造肉饼的售价，是猪肉价格6倍，牛肉价格的4倍。
在电商平台上，100g真肉饼的价格集中在10-20元之间。金字火腿预售的人造肉饼价格相较真肉饼贵了几乎一倍。
为啥会这么贵？金字火腿董事会秘书王启辉告诉中新网记者，前期是根据成本和市场，做一个初步的定价。后期规模上去了，价格将有很大的变动空间。
营养不比真肉高
有网友质疑，这么贵的人造肉，营养各方面比真畜牧肉好吗？
来自微博网友评论。
人造肉饼配料表显示，每100g肉饼含有蛋白质11.7g。在一家卖真牛肉饼的店里，其配料表显示，每100g肉饼含有蛋白质19.5g。对比来看，人造肉饼蛋白质含量远远低于真牛肉饼。
“像人体所需的氨基酸有22大类，其中，苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、赖氨酸等营养成分人体自身无法合成，需要从动物肉类食物中获取。”
国家大豆工程技术研究中心党委书记韩建春曾表示，动物性蛋白所含的营养成分是植物性蛋白所不具备的。
不过，“人造肉实验室”相关负责人指出，人造肉没有普通肉的胆固醇，相对来说更健康。
网友：真肉不香吗？
据金字火腿介绍，此次推出的植物肉产品，所有成分来自于植物，主要原料是从大豆、豌豆、小麦等植物中提取的植物蛋白。营养组分、口感和风味接近真肉。
买家在商品页面进行评价。
虽然有网友买到金字火腿人造肉饼后，在下方评论称：味道很棒。但也有行业研究人士表示，“人造肉”尚无法达到真肉的口感。
9月，“人造肉实验室”曾在杭州淘宝造物节上亮相，有品尝者试吃“人造肉”后说，“味道还不错，口感上跟肉稍微有点不一样。”“比较接近肉的口感，但能吃出应该是豆制品。”
不少网友评论称：真肉不香吗？
深交所质疑“信披不及时”
市场对人造肉概念的炒作也引来监管部门的高度关注。而金字火腿提前在正式信披公告前发布关键信息，引发的一轮股价大涨，更是让深交所提出了其信息披露合规性的质疑。
10月10日晚间，金字火腿在互动易上回复投资者关于电商平台上预售植物肉产品的问题。公司表示，称公司产品标准已完成备案、生产许可已通过审查，公司与美国杜邦公司技术合作并开始生产植物肉产品。
受上述回复的影响，金字火腿股价出现了连续三个交易日涨停的走势。
不过在这一回复的第四天，10月14日，公司才正式披露了《关于新产品发布的公告》，称公司目前已完成植物肉产品标准备案并取得生产许可证，已经开始生产。
10月15日，深交所对金字火腿不同时做信息披露的行为下发了关注函，并提出了质疑。深交所要求公司说明在互动易上回复投资者未公开重大信息的原因，公司重大信息的披露是否存在不及时的情形。同时，要求公司说明生产植物肉产品需要完成的备案和生产许可流程、与其他产品生产所需资质的异同，并提供备案与生产许可的资质证明文件。
10月18日早盘，人造肉概念股金字火腿股价再度收下涨停。这也是公司自11日以来连续6天收下的5个涨停板。
实际上，人造肉概念此前5月就引发过一轮资本市场的炒作行情。
此前，涉足“人造肉”领域的双塔食品一个多月年内股价累计涨幅超过150%。市场人士认为，此次对金字火腿的热潮，资金的逻辑几乎没有发生任何变化。
2019年5月，美国人造肉企业Beyond Meat于上市成为人造肉第一股，截至10月17日收盘，股价为117.35美元/股。相比首发价格25美元/股，上涨超4倍。
根据媒体报道，自5月Beyond Meat上市后，中国国内平均每月都有3~4个同类新公司注册，集中在北上广深和东南沿海地区。据悉，与“人造肉”相关的企业已超过1000家。
9月初，烟台双塔食品与珍肉合作推出人造肉月饼及馅料。
9月4日，烟台双塔食品股份有限公司发布公告，称研发出以豌豆蛋白为原料的素肉月饼，在电商渠道限量1000份发售，售价为每盒168元，当日售罄。
9月6日，珍肉(北京)食品科技有限公司在电商平台上架号称“首款国产人造植物肉”的“珍肉”月饼。公司负责人告诉记者，产品上市后6天便售罄。
今年以来，美国多家公司纷纷推出植物肉三明治、植物肉炸鸡、植物肉汉堡等产品，受到市场热捧；传统肉类公司如嘉吉、荷美尔、泰森食品等，均通过投资或合作进入了植物肉产业。
人造肉or回锅肉？
而实际上，无论在国外还是国内，“人造肉”都并非全新概念。有业内人士称，“人造肉”的走红，多少有些“回锅肉”的意味。
北京工商大学食品学院副教授李健认为，目前市场上一些企业采用的技术，并无特别多的创新。
中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩表示，很多上市公司都是在抢占风口，实际生产的就是传统素肉的改良版本。尽管在口味、形态上有所改变，但口感上达不到与肉类类似。国内只有为数不多的几家企业可以做出接近肉类的口感。
如今众多公司抢滩进场，新品频出，让人似乎嗅到了泡沫的味道。
当初电子烟热潮的时候，也是这样的思路：有吸烟的感觉，却不损害健康。一时间，电子烟成为了市场最大的风口之一，无数资金蜂拥而入，现在却是一地鸡毛。
而人造肉，当前无论是在欧洲，美国还是国内，价格都要比普通肉贵很多，宣称是更健康，更环保，是真的物有所值还是纯粹卖弄噱头，还需时间验证。
但愿这人造肉，不会成为下一个电子烟和共享单车。
本文来源：21财闻汇综合自21世纪经济报道（jjbd21）、中国新闻网、中国基金报（chinafundnews，莫飞）、首席财经观察（meirijingji001，作者：周松涛）
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