中华酒桌文化的集大成之作，莫过于过年的酒桌。
疫情当前，就算大家不出门不串门也要想方设法和亲朋好友喝上几杯。在人人自危的武汉，市民甚至发明了“云喝酒”，开着视频聊天也要继续传播酒桌文化。
甚至有些别有用心之人恶意曲解专家“新型冠状病毒可用酒精杀灭”的原话，编造了“喝酒可防新型冠状病毒”的谣言。
特殊时期不聚会是件好事，但喝酒并不会因为担起了这份社会责任就变得健康。
“什么不能喝，都是酒不够”、“你怎么就喝一口，长辈随意，你得干了啊”、“咋了，你大伯的你就喝我的怎么就不喝了”……套路深似海的劝酒话术让无数年轻人稀里糊涂地就灌下了身体无法承受的酒量。
殊不知，酒精穿肠过，另一场战争在人体里打响。一小部分酒精进入体内，马上随肺部呼吸或经汗腺排出体外。而绝大部分酒精在肝脏中遭遇乙醇脱氢酶（ADH1B）的伏击，将酒精转变成乙醛。而几乎所有的中国人和韩国人含有另外一种基因ADH1C，能更快速地使酒精生成乙醛。
然而乙醛是对人体是有毒性的，大量累积，会有脸红、兴奋的表现。它也是导致宿醉的原因之一，大量积累会导致头痛头疼、乏力疲惫、注意力不集中。
很快，乙醛脱氢酶开始发挥作用，它将体内的乙醛变成乙酸。乙酸是酒精进入体内后，唯一有营养价值的物质，它能被分解成二氧化碳和水，放出热量。
人体酒精代谢示意图
据统计，大约50%的亚洲人有着另一种线粒体变异基因ALDH2，这种基因会抑制乙醛脱氢酶，导致乙醛不能分解生成乙酸。所以受这些基因影响，一大部分亚洲人，虽然能喝，但是乙醛带来的副作用也会更加严重。
例如我们熟知的“喝酒上脸”就是症状之一，还有斑点、起疙瘩等系列反应，也被称作“亚洲人脸红综合征”。
喝酒脸红的人基本上属于缺少乙醛脱氢酶，两种酶都缺的人喝酒会脸白，这两种人饮酒风险较其他人大，不宜劝酒。还有一种，喝酒神色如常，是两种酶都充足的，这种人太能喝也不宜劝酒。
亚洲红脸
但是酒精的代谢速率是有上限的，如果饮酒过量，酒精就会在体内各处积累，尤其在肝脏和大脑中积蓄。虽然酒精较之乙醛毒性小，但起到麻痹作用。
一开始酒精压抑了某些大脑中枢的活动，理性和感性的天平完全倾向感性，会感到兴奋、减缓抑郁，达到所谓的“微醺”的状态，也就是所谓的“借酒消愁”。
但这个阶段不会维持很久。接下来醉酒的人会表现出不同的症状，或变得安静，或变得忧郁、恍惚，或变得暴躁，直到不省人事。且不论他们的酒品是哪一种，若是严重的话，可能因心脏麻醉或呼吸中枢失去功能造成窒息死亡。
如果继续喝，可能出现一种神奇的状态——断片。对当事人而言，就像是喝酒到了某一个阶段，突然结束了，第二天醒来对此前发生的一切都没有任何印象。但在别人的记忆中，你却极为正常地继续和大家喝酒聊天，相谈甚欢。
这是因为酒精本身也是一种麻醉剂，大脑在大量酒精的作用下，逐渐承受不住。
大脑开始短暂休息，如果继续喝下去，大脑就转入长时间休息的状态。
大脑休息，首要关闭的便是颞叶的功能，而颞叶负责着人体记忆。颞叶暂停工作，就好比将你置于没有开机的录像机前表演，不管你做什么，你的大脑都没有帮你记录下来。
虽然听起来很有趣，但究其根本，这都是酒精造成的记忆损伤。酒精麻痹大脑，还会带来更加复杂的变化。大脑处理能力下降，处理每一件事情都会变得无比低效。确切的表现就是缺乏辨别力，你会做出各种蠢事。
因为无法处理更多的事情，你对每一件事的判断都不会太深入。换成现实的场景就是：你会乱打电话，完全不顾明天该怎么解释；或者随性吐槽、贬低别人，或是说出珍藏已久的秘密，不会考虑这样做的后果。
但这也不是说酒后就会“吐真言”，因为这也取决你在那个时候关注的是什么。
当他们醉醺醺地散场的时候，却突然吐了出来，坚持了一整晚的骄傲顿时分崩离析！酒后走路简直是恶魔级的挑战，而问题其实也出在眼睛上。
如果仔细观察，当醉酒的人头往身体右侧倒，眼睛就会往身体右侧瞟；头往身体左侧倒，眼睛就会往左侧瞟；站立不动时，眼睛就会往下瞟。
这在医学上被称作酒精体位性眼球震颤（positional alcohol nystagmus）。酒精体位性眼球震颤会让人产生自己在下坠的错觉，眼神才会不自觉地向下瞟。不过因为感官与实际不同，这就好比晕船晕车的体验，走着走着就吐了出来。
而导致这种情况发生的原因，其实是前庭系统被酒精攻占。在前庭系统里，耳石器官（Otolith organs）负责感受直线加速度，半规管（semicircular canal）则负责感受左右前后旋转的角速度。
通过前庭系统，身体可以知道我们正在做什么样的运动。现代晕船晕车，都是因为我们的前庭系统提供的感受和实际情况不同。大脑以为你中毒了产生了幻觉，就让你毫不犹豫地吐出来了，也叫做“晕动症”。
酒后”晕走“和晕动症有着异曲同工之妙。半规管中有一个顶帽（cupula），它泡在淋巴液中。当你向下运动时，顶帽就撞到顶上，眼睛就配合向下；当你向上运动时，顶帽就撞到底，眼睛就配合向上看。
当你喝酒之后，顶帽底部的壶腹就会吸收血液中的酒精，酒精使顶帽变得更轻，更容易浮起来。这样一来，即使你站立不动，身体也会产生你在下坠的错觉。
身体：完蛋！中毒！快吐！
除了经历了呕吐和宿醉，不禁怀疑除了一时欢愉，似乎再无所得。能够提升酒量？不，提升酒量只是个伪命题。
酒精的代谢依靠的是乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的协力合作，但每个人的酶含量和酶活性都是不同的。而这些东西都是祖传的，无法通过外源补充。
当然，频繁喝酒让身体对脸红、神经兴奋产生了耐受。这就跟经常挨打变得耐揍一个道理，你仍需仰望酶活性更高的群体。正是如此，人类一直致力于研究真正有效的“解酒药”，可惜成果寥寥。
现存的解酒产品，大多以食品准字存在，我国国家食品药品监督管理总局（CFDA）目前没有以”解酒“及类似适应证批准过任何药物。
因为无法补充内源酶，解酒药或解酒食品大多另辟蹊径，通过利尿、止痛、抑制兴奋等方式曲线救国。
但它们没有解决问题，自然也不可能让你更能喝。一些民间土方，也同样在弘扬饮酒文化的路上奔走。例如蜂蜜水、西瓜汁、西红柿汁、醋泡水等，但至今还没能打造出真正的“千杯不醉”。
其中被寄予厚望的，莫过于蜂蜜水。人们很早就发现蜂蜜中含有的果糖，能够加速酒精的代谢。研究发现，1克酒精补充1克果糖的比例来测算，血液中酒精代谢的速度可以加快44.7%，酒精中毒表现的时间可以缩短30.7%。就这样来看，果糖应当是不错的选择。
不过，果糖主要以提高乙醇脱氢酶的效率来发挥作用，但对于乙醛却没有丝毫影响，甚至会打破代谢平衡，加速乙醛的积累。
除此以外，人体一次能吸收的果糖的量一般在5~50克，过量的果糖不被吸收，会聚集在大肠供细菌代谢，产生的气体会造成腹胀、腹痛。还有研究发现，果糖参与的酒精代谢还会增加代谢型X并发症（syndrome X）发生的风险。
所以依靠蜂蜜水，还是一条走不通的路。
代谢型X并发症具体表现就是腹部肥胖，可能出现肥胖、高血压、高血糖、高血清甘油三酯、高密度脂蛋白中任意三种情况或更多
不过，也别以为自带能续战酒场的祖传基因，你就可以称霸酒桌。
醉或不醉，酒精带来的危害就在这里，不增不减。其他不提，早在2009年，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）就将酒精列为一级致癌物。
以各方面证据，综合认为酒精能导致口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、结直肠癌、肝细胞癌和女性乳腺癌。而且酒精是没有安全计量的，多喝多伤，即使是一滴也会造成伤害。
另外有研究认为酒精会导致肥胖。
英国的研究人员以实验小鼠设置一组对照实验，实验组连续三天对腹部注射酒精，注射的酒精量，相当于常人喝下10瓶啤酒。
三天之后，相比于未注射酒精的对照组，实验组小鼠无论雌雄都增加了25%的进食量。研究人员检测到小鼠喝醉后，大脑中agouti-related蛋白质（AgRP）神经元更加活跃。
人类的大脑也确实拥有相同的AgRP和食欲控制机制。何况酒精本身的热量也丝毫不差。
另外也有别的研究，发现酒精能让我们对食物的香气更加敏感。这多重影响能让一个嗜酒的人日渐变成一个胖子，而肥胖带来的危害同样惊人。
所以大酒量也未必是件好事。他们不仅要面对酒精对身体造成直接损害，还要警惕可能出现的疾病风险。而所谓的解酒妙方也不会帮得上什么忙，为了自己健康着想，科普传播不能少。
不过同样是为了健康，为什么新型冠状病毒能让老顽固们待在家里半步不出，而肝癌、胃癌、直肠癌等绝症却不能让人放下手里的酒杯，哪怕是减少宣扬恶俗的劝酒文化。
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