【小编注】人是做好食品安全工作的重要保障，是实现治理能力现代化的重要一环。不管是哪个行业，通过对一个人的描写，可能使读者对一项工作产生兴趣，对一个行业增加信心。美国食品检验署（FSIS）推出的这个食品安全检查员系列，虽然是纸面的，但一个活生生的人好像就在你面前，保护着你吃到的食品的安全。大家体会体会。
约瑟夫·恩顿古(Joseph Ndungu)是调查、执法和审计办公室(OIEA)合规调查处(CID)的一名合规调查员，在CID东北区工作了6年。他的任务是在销售环节保护美国食品安全。
恩顿古和其他合规调查员通过监督和调查违反《联邦肉类检验法》(FMIA)、《家禽产品检验法》(PPIA)和《蛋制品检验法》(EPIA)的行为，为食品检验署（FSIS）的使命做出贡献。它们通过拘留、民事扣押和自愿召回，确保将不安全的产品撤出商业环节;他们通过监管和调查等方式办理法律案件，以确保根据法案和FSIS条例实施适当的刑事、民事和行政制裁。
恩顿古说:“我的工作覆盖了新泽西州北部的11个县，确保肉类、家禽和加工过的蛋制品的安全，并根据FMIA、PPIA和EPIA的规定正确标识和包装。我严格遵守FSIS的指示和通知，将其作为工作指导。但是，我也知道，我和其他调查人员是FSIS的代言人，因为我们与公众互动。重要的是要记住，我们的言行可能会提升或损害该机构的公众形象，所以我们必须彻底了解相关法律法规。”
工作中的他
要成为一名高效的调查人员，必须具备敏锐的观察力、注意力、访谈和演绎推理能力。调查人员还必须思维敏捷，有发现欺骗的能力。恩顿古拥有这些特质。
他回忆起一件事，在监管工作中，他访问了一家小型零售商店，也被称为二级设施，包括小型零售商店、活禽市场、食品店和运输商。CID调查人员被要求访问这些地点的时间占他们行程的30%。剩下的70%分配给了检查一线设施，比如仓库和分销商，他们销售批发和分销大量的易受欢迎的产品，这些产品可以通过直接分销和产品再分销接触到更多的消费者。
在他访问这家小型零售商店的那天，他打扮成老顾客的样子，做着顾客该做的事:仔细阅读肉类和家禽产品。恩顿古发现了热卖的肉馅卷饼，也就是鸡肉馅饼。他没有看到他所期望看到的操作厨房，比如深炸锅。事实上，他甚至没有看到厨房。店员解释说，肉馅卷饼并不是在店里做的，他想知道肉馅卷饼是在哪里做的。他向商店经理询问了产品的基本信息，主要是询问产品的包装和产地。
当恩顿古确定这些产品是在其他地方生产的，缺乏检验标记时，他亮明了自己FSIS合规调查员的身份，并就这些产品的来源、准备、包装、标签以及发票或销售单据等问题进行了更多的调查。根据他获得的“信息碎片”，恩顿古能够确定产品的生产商。
恩顿古说:“肉馅卷饼是由一些女士做的，她们甚至不知道食品安全、过敏原、标签或美国农业部的检查标志。”作为一名调查人员，恩顿古说:“当我走进仓库、经销商、零售店、活禽或定制屠宰场时，我永远不知道我会发现什么。我必须做好一切准备，所以我总是确保我的手电筒、相机，当然还有我的手机都充满电。”
协同工作
本着跨部门合作和建立联系的精神，恩顿古还与美国农业部监察长办公室合作，并可与其他兄弟部门合作，如美国检察官办公室、食品和药物管理局、美国财政部、当地消防、警察和卫生部门。
恩顿古说:“如果一名调查人员发现了我们CID/FSIS管辖范围之外的商业违规行为，但与当地卫生官员有关，反之亦然，我们会让对方知道。我总是收到来自各地的匿名举报和线索。”
工作前的他
恩顿古是美国陆军第82空降师的一名前伞兵和食品供应专家，曾在军队服役三年。恩顿古曾两次被派往伊拉克，并为他的战友们做过饭，他对自己的表现感到非常自豪。2009年，他在纽约海德公园的美国烹饪学院获得了烹饪艺术管理学士学位;2012年，他在纽约大学斯坦哈特文化、教育和人类发展学院获得了食品科学硕士学位。
恩顿古说，他2012年进入FSIS是命运使然。“好像我在食品行业的整个职业生涯都是在为这个特定的机构和职位做准备，”
“我在军队服役时，美国陆军兽医会到基地来监督我们的食品系统。他们有所有的食物知识，但很少说话。他们会进入军队的餐饮设施，尤其是当我们的冰箱出现故障或制冷温度问题时，他们会立即评估、确定并判定冰箱里的所有东西，引用大量的军事规定和指令。我立刻意识到，我想成为一个消费者安全检查员(CSI)。我想有所作为，了解管理我们食品行业的法规。”
Ndungu于2012年加入FSIS，担任CSI检查员，并于2015年成为一名调查员（investigator）。从那以后，他的调查和暗访工作得到了认可。
（ Joseph Ndungu，图片来自FSN）
约瑟夫·恩顿古是肯尼亚内罗毕人，他把新泽西的克利夫顿称为自己的家。每年，他都会回馈社区，为纽约和新泽西的当地移民团体做义工和做饭。
（信息来源：美食品安全新闻网）
【延伸阅读】
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