茶的种类很多，但最常见的四种（绿茶，乌龙茶，白茶，红茶）都来自同一植物茶花。但是，根据工作原理，它们的处理方式
不同。
绿茶
鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥
绿茶是以采摘鲜叶为原料，绿茶的制作流程主要包括杀青，揉捻，干燥三道工艺。绿茶的最大的品质特点就是“三绿”,即叶绿，
汤绿，叶底绿。绿茶的花色品种都很多，按照杀青方法的不同可以分为炒青绿茶和蒸青绿茶；按照干燥方法不同，又可以分为
炒青绿茶，晒青绿茶以及烘青绿茶；按品质的不同又可以分为名优绿茶和大宗绿茶。绿茶又分为炒青、烘青、晒青、蒸青。
泡茶时间
绿茶浸泡的时间不长。茶杯和茶叶建议2到4分钟的时间用来盛松叶，1到3分钟用来盛茶包。一些茶迷说你只需30秒就能得到一
杯漂亮的茶。但是记住，如果你是为了健康而喝茶，你必须让你的茶浸泡透。一项发表在《饮料》杂志上的研究发现，你喝茶
的时间越长，你得到的多酚越多，但5分钟是一个很好的折衷方案。
一般来说，绿茶应该在水煮沸之前加进去，以避免任何苦味。
乌龙茶
萎凋-做青-炒青-揉捻（做形）-干燥
青茶最初起源于福建省，迄今为止已有一千多年的历史了。青茶最早可追索到宋代的北苑茶。青茶是我国特色茶之一，它综合
了绿茶和红茶的特点，既有绿茶的清香，同时又有红茶的浓郁花香。青茶的最大特点是沏泡后的叶底“绿叶红镶边”。清茶根据产
地以及制作工艺的不同，可以分为闽北乌龙茶，闽南乌龙茶，广东乌龙茶以及台湾乌龙茶。
泡茶时间
大多数茶叶专家建议，如果你用的是散茶叶大约需要5到7分钟，如果你用的是乌龙茶袋，则需要3到5分钟。
乌龙应该加热到略低于沸点。您也可以让水沸腾，然后让它冷却约一分钟，然后再添加您的茶。
白茶
萎凋-干燥（新工艺白茶：萎凋-轻揉-干燥）
白茶是我国的主要茶类，是由宋代三色鲜芽，银丝水芽演变而来的。白茶的最大特点是“银叶白汤”。白茶按照茶树品种与鲜叶采
摘的不同可以分为芽茶和叶茶，芽茶主要有白亳银针等，叶茶主要有白牡丹，寿眉，贡眉等。白茶分为白芽茶、白叶茶。
泡茶时间
这是一个快速浸泡的茶叶，因为他们散茶叶只需要2至3分钟，茶叶袋需要30至60秒。
喝白茶的水不需要很烫。专家建议只有160华氏度（71摄氏度）。如果你不想使用温度计，专家建议，一旦锅底开始形成微小
的气泡，就可以冲茶。
红茶
萎凋-揉捻-“发酵”-干燥
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是
红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日
照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著
名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
泡茶时间
不管你是用袋泡茶还是散叶茶，都要泡3到5分钟。
在大多数情况下，应该在200到212华氏度（93到100摄氏度）之间煮沸。卖茶人Cup&Leaf建议用180到190华氏度（82到
88摄氏度）的水冲泡更精致的红茶，如大吉岭红茶和Keemum红茶。
花草茶
与上述四种茶不同，花草茶是由甘菊和姜等花卉和植物混合制成的。因为原料不同，酿造时间和温度也不同。建议从容器上开
始调整，直到找到适合你的口味。
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