不出游不聚餐！做碗芋饺解解馋

原标题：不出游不聚餐！做碗芋饺解解馋

说起饺子

那可是天南地北中国人 的心头好

你知道么，在客家的美食里

也有一种特殊的饺子

青青特别喜欢

芋饺（客秋包）

客秋包皮滑馅香，

无论蒸、煮、包、煎都比

通常用面粉制作的饺子更可口，

可称得上独具风味。

客秋包十分耐煮，也耐存放。

煮熟的客秋包吃不完，

放到第二天，吃起来乃是柔韧有余，

有滋有味。

为啥叫客秋包呢？

明溪方言“须”音“秋”，故俗称“蕨秋”，蕨须包亦叫蕨秋包或客秋包。蕨乃山上的一种茅草，根如筷子粗细，其淀粉丰富，农家挖掘磨而晒干成蕨须粉，而今因挖制费工、蕨粉稀少，“蕨须粉”多以木薯粉或地瓜粉取代。据《明溪县志》载：“明代邑人揭泗泮授广西兴安令,值岁饥，泮亲引于山，令菜蕨为食。”由此说明，远在明以前明溪人就懂得以蕨粉为食了。

教你学做客秋包

1

菜芋用压力锅煮熟，剥皮。

2

剥好的芋子倒入大的盆中，将木薯粉倒入菜芋中。

3

像和面一样将芋子和木薯粉揉成团

4

将笋干泡发和香菇、瘦肉、大蒜、虾仁切丁，热锅凉油下猪肉炒白，加入虾仁翻炒，再加入香菇、笋干、大蒜一同翻炒，馅儿就完成了。 一定记得盛出来晾凉！

5

和水饺一样，用木薯团做壳，将馅儿包入，捏紧。

6

按下图步骤制作成型。

7

锅内烧开水，将包好的客秋包倒入锅内，煮至客秋包浮在表面即可。

8

取汤碗加入酱油，盐，味精，葱花等，把客秋包用漏勺捞起，放入汤碗里，加两勺汤汁拌匀即可。

怎么样学会了吗？

如果你和青青一样是一个

资深芋头爱好者

那就一定要动手试试

这道明溪地道美食

▍来源：三明文旅网络综合整理

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