外卖现在是很多人都非常喜欢用的一种吃饭方式，因为很多的白领经常在公司，也不能自己做饭，所以，他们会经常的点外卖，不仅非常的方便，而且特别的省时间，但是，有些外卖大家还是要少吃的。它是“最脏”的一道外卖，外卖小哥都嫌弃，很多人把它当做美味！“它”是什么呢？它就是卤肉饭，这个是很多人喜欢的美食，但是很多商家为了能够出餐更快，他们买很多的半成品，只要加热一下就可以打包出餐，这些冷冻食品有很大的卫生问题，建议大家少吃，还有一些商店只做外卖，根本不在乎卫生。一起来看看小编做的蘑菇卤肉饭吧，简单卫生！
飘香蘑菇卤肉饭
By 伟记麻辣手工作坊
配料：
猪肉(腿) 600克、蘑菇 200克、八角 5个、香菇老抽 1勺、生抽 1勺、陈醋 3滴、陈皮 少许、冰糖 少许、食用油 少量、桂皮 4小块、香叶 6片、沙姜 2个、白寇 4个、料酒 1勺
烹饪步骤：
1.喜欢吃五花肉的可以选择五花肉，不喜欢肥腻的可以买猪前腿肉，前腿肉比较嫩而且带少许肥肉，会比较香。
2.蘑菇200克，切片。
3.辣椒，可放可不放，按照自己是否吃辣决定
4.放少量食用油，放入少量冰糖炒糖色，小火慢慢炒，直到有气泡冒出，第一次炒糖色可以适当炒嫩一点，炒过了会发苦。
5.炒好糖色之后，把之前切好的肉丁（肉切成1.5厘米左右方丁）和各类香料放入锅内炒制，加入料酒，老抽，生抽，各一勺。看好我用的勺子。稍微炒制放水，大概1000毫升左右，盖锅盖大火烧开，小火慢炖1小时。
6.小火慢炖50分钟左右放入蘑菇，继续小火慢炖10分钟，揭盖收汁，放入水淀粉稍微收浓汁。准备出锅，出锅前如口味稍重可以适量加盐，这些材料完全够3-4人份的卤肉饭量。
7.把汁水淋在米饭上，绝配。。
烹饪小贴士：
1、观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。 2、闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。 3、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。 4、看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
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