文/李光斗
海底捞刚刚发表道歉声明，对此前舆论质疑涨价做出官方回应：涨价错了，伤害了顾问利益，深感抱歉，恢复1月26日前的原价。
海底捞该为涨价道歉么？市场经济是周瑜打黄盖，一个愿打一个愿挨；涨价是市场行为，如果米价涨了，菜价涨了，肉价也涨了，为什么不许火锅店涨价呢？
海底捞为涨价道歉，背后只能有一个原因：那就是市场行为。吃饭虽然是刚需，但火锅不是；如果价格超出人们的消费承受能力，顾客宁可少吃涮火锅，多吃盒饭。有人说海底捞的价格不贵呵，这要看对什么人来说了。
海底捞的目标人群大多是都市里的小白领工薪一族，疫情之下就算侥幸没有被Cai员，也肯定降薪了，所以海底捞变成了复工复产后的价格敏感产品。再加上去吃海底捞的都是微博控、微信控，他们在社交媒体上哇哇一叫，一下子让海底捞涨价成了一小波舆qing。好事不出门，坏事传千里。海底捞以前靠的是高翻台率降低成本，疫情之下，到处流传一份小酥肉涨60%，还真就吓跑不少海底捞的消费者。海底捞这么快恢复原价，说明小白领们的口袋里真没钱了，海底捞涨价戳到了复工后社会的痛点。
海底捞就涨价道歉说明人言可畏，得罪谁也别得罪有话语权的年轻一代网民。鸡蛋涨价、猪肉涨价的幅度就算是超过海底捞也没有这么大的声浪，因为去菜市场采买的大爷大妈不会在微博发声，这就是典型的幸存者偏差理论。
世界大疫，海底捞也无法独善其身。2019年海底捞创始人张勇成为新加坡首富，但独占鳌头仅仅一年。疫情中，餐饮关店潮下，海底捞股价大跌，张勇的财富大大缩水；新加坡首富已换成了卖呼吸机的迈瑞医疗老板李西廷，好在李老板也是来自中国大陆的新移民。
按眼下的趋势，海底捞肯定还会再涨价的，下一次涨价就不会这么快道歉，更不会调回原价了。
立此存证，且吃且珍惜。
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