近日，一条“张文宏建议孩子吃两样东西”的新闻上了“热搜”。记者看到，这位被网友们称为“张爸”的上海新冠肺炎医疗救治专家组组长、复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授，其实是给众多家长对于孩子吃早餐的建议——“每天早上准备充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再去上学，早上不许吃粥。”
对此，扬州大学附属医院营养科医师柳沁元表示，“张爸”的建议非常经典，也具可操性，尤其适合考生早餐所需的营养，家长们照着做就对了。
“张爸”建议“孩子要吃的两样东西”上了“热搜”
4月15日下午，我驻欧盟使团、驻比利时、荷兰、卢森堡使馆与上海市外办联合组织防控新冠肺炎疫情视频讲座上，张文宏与在欧中资企业、华人华侨、留学生进行交流，答疑释惑时特别提到，“孩子早上必须要吃鸡蛋和牛奶”。
张文宏说：“你家里的孩子不管长得胖，长得瘦，喜欢不喜欢吃东西，这段时间他的饮食结构，你要超级重视。绝不要给他吃垃圾食品，一定要吃高营养、高蛋白的东西，每天早上准备充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再去上学，早上不许吃粥。”
除此，张文宏接着说，“我跟你们讲，现在中国的孩子早上只能吃鸡蛋、牛奶，还有高营养的三明治，这些都可以吃，他不吃也不行，你说非要吃，不吃了不上学。”
就是这简单的几句话，让“张爸”再一次登上“热搜”。对此，网友反应不一，有的网友表示赞同，鸡蛋和牛奶都是简单有营养的食物，还扛饿；而有的网友则表示反对，认为中国人早餐还是喝粥或者吃面条最好。
早餐吃“鸡蛋+牛奶”是非常经典的建议，可操作可实践
作为一名专业的营养科医师，柳沁元则非常赞同“张爸”的建议。她说：“张教授的这个建议非常经典，可操作，可实践，应该普及到我们中国的每一个家庭。”
她说，这么多年来，营养科医生一再对大中小学生推荐早餐要吃这两种食物，尤其到每年的中高考前，给考生做的“考前营养推荐”，也会反复力推鸡蛋和牛奶。
就鸡蛋和牛奶的营养，柳沁元分别进行讲解，一个整鸡蛋是所有食物来源的蛋白质的金标准。可见，鸡蛋对于生长发育期的学生有多重要。说到牛奶，柳沁元提到“每天一杯奶，强壮中国人”的口号，在营养学科专业领域，是业内人士经常呼喊的。她解释，牛奶中除了含有优质蛋白以外，还有很好的钙质，应该说是人们所需钙质最主要的，最常见，也是最物美价廉的来源。“牛奶补钙性价比非常高，最高，没有之一的选择。”
牛奶和鸡蛋虽好，但也不是每个人都能方便吃到，柳沁元说，牛奶可以用液态奶、冲泡奶粉、酸奶、固体奶酪等来代替，而鸡蛋也可以用其他蛋类如鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋等替换。
做成营养丰富的各式花样，多摄入优质蛋白
对于“张爸”提到的“不许吃粥”，柳沁元认为，张教授并不是让大家彻底不吃粥，而是不要过于笃信粥的营养成分。她说，早上一碗粥是中国人最有代表性的早餐，除了粥，还有米汤、米糊、米油，认为其营养好，易吸收。“的确好吸收，因为其中主要营养就是淀粉，只要人体简单的消化就可直接吸收，但不代表其营养就全面。”
柳沁元表示，许多中国人家庭有吃粥，吃面条，喝豆浆的习惯，不需要全部否定改成喝牛奶，可以吃面包夹奶酪，再喝点粥，但不要单独喝只含有淀粉的粥。“张教授强调喝牛奶，其实也是在强调早餐当中一定要有充足的蛋白质，特别是优质蛋白的摄入，而不要仅在淀粉堆里打滚。”
说到早餐的品种，柳沁元建议，可以做成营养丰富的各式花样，比如把鸡蛋打入粥里，做成蛋花粥，不愿喝鲜牛奶，就喝点酸奶等。
柳沁元说，张教授特别提到“这段时间饮食结构”，面对疫情，人们要增强抵抗力，专家们的观点都是反复强调要摄入优质蛋白，要吃蔬菜水果，吸收维生素。“人体免疫力，是需要很多营养成分，相互协调配合，相互促进吸收的。”
记者 张庆萍
编辑 晴子
