日前，海底捞（6862.HK）发布盈利警告，根据截至2020年6月30日止6个月未经审核管理账目的初步审阅及董事会现时可得最新资料的评估，公司预期于该期间将录得9-10亿元的净亏损。对于亏损的原因，海底捞在公告中解释，主要由于新型冠状病毒疫情的暴发，以及各国、地区随后实施的防疫措施及消费场所限制，对公司自2020年1月以来的业务产生了重大影响。
对大部分企业来说，特别是服务类的企业，2020年都会是不容易的一年。相对来说，餐饮行业还算比较幸运，四月份开始基本上都恢复正常营业,但社交需求的减少，还是带来比较残酷的现实。以海底捞为例，2019年全年的净利润也只有23亿元，理想状态2020年下半年可以达到2019年盈利情况，那今年也只能做到收支平衡，不赚不亏；最不乐观的状态，上半年的经营状况持续至下半年结束，那今年要把2019年赚到的钱都赔进去。所以传闻说海底捞都要顶不住了，也不是不可能的。
今天想和大家分享下，当企业面临困境，甚至很可能倒闭关张时，我们作为一名职场打工者，有什么方法可以自救呢？
关于为什么要帮助企业自救，这里简单说一下。做熟不做生，对职场人来说，现有企业能够自救成功，那我们就可以继续干着眼前熟悉的活，获取相应的酬劳，而不用去担心饭碗丢失，再寻找新的工作，然后适应新的环境。
在想办法自救前，我们需要先评估下企业是否值得去救。
对没救了的企业，再多的投入都会换来“竹篮打水一场空”的结果，自救是没有意义的。那如何判断企业有救呢？小编建议可以我们从下面三个维度对企业进行评估。
第一，企业健康情况分析。
对于企业的健康情况分析，主要看三个指标：营收增长率、利润率和应收账款周转天数。
营收增长率，即企业每年业务的增长速度，它是用来评估企业的成长性。拼多多就是一个很好的例子，短短6年达到1万亿的营收。
利润率，即企业的营收减去营业成本与营收的比值，它是用来评估企业的赚钱能力。茅台就是代表企业，净利润率高达76%。
应收账款周转天数，即企业获取现金的速度，它是用来评估企业资金的获取能力，应收账款周转天数越短，企业赚钱越快。餐饮行业的应收账款周转天数是比较低的，接近于0，顾客这边是收现金结算。
营收增长率高，利润率低，那是赔本赚吆喝的生意，电商是代表。
利润率高，应收账款周转天数长，那是赚利息和风险的溢价的生意。P2P的理财产品比较类似这种情况，利润远超银行同期贷款利率，但一年或者更长时间才派息，P2P爆雷后，那再多的利息都没有用。“你惦记着人家的利息，而人家惦记的是你的本金”。
通过这三个指标，就可以大致判断出企业目前的健康状况。
第二，企业生命周期判断。
企业就像生命有机体一样，它包括发展、成长、成熟、衰退几个阶段。企业在不同阶段所具有生命特征也不尽相同，相应的能力也不一样。
创业期：公司经验较少，抗风险能力比较差，但市场反应较快；
成长期：有一定经验，可以抵抗一般风险；
成熟期：在行业有一定地位，抗风险能力较强，但市场反应较慢；
衰退期：企业组织结构臃肿，市场反应差，没有蜕变就是死亡（诺基亚是很好的例子）。
整体抗风险能力的级别由低到高，分别是：创业期、衰退期、成长期、成熟期。
第三，企业外部环境分析。
这里介绍一个工具——PEST分析。
Politics政治：是指国家或地区的政治制度、体制、方针政策、法律法规等方面。
Economy经济：是指国民经济发展的总概况，国际和国内经济形势及经济发展趋势，企业所面临的产业环境和竞争环境等。
Society社会：一定时期整个社会发展的一般状况，主要包括社会道德风尚，文化传统，人口变动趋势，文化教育，价值观念，社会结构等。
Technology技术：是指社会技术总水平及变化趋势，技术变迁，技术突破对企业影响，以及技术对政治、经济社会环境之间的相互作用的表现等（具有变化快，变化大，影响面大等特点）。
通过PEST分析，可以让我们清晰地了解企业在现阶段面临的机遇和挑战。
通过这三个维度，我们可以较好判断企业是否还有的救。
如果企业没的救，即既不健康，又处于衰退期，同也无法应对外界环境的挑战，那作为打工者，建议就只能三十六计走为上计，另谋出路，别无它选。
如果企业有的救，那职场人可以做些什么来帮助企业一起实现自救呢？
实现自救的方式就四个字——降本增效，那有什么法建议呢？
第一，减少浪费。
企业的利润=营收-成本，成本的减少就可以直接带来利润的增加。而最简单有效的方式就是通过减少浪费来带来成本的降低。这里分享一个精益管理中常用工具——7大浪费（7 Wastes），它主要用于制造运营管理。
具体分为：等待的浪费、搬运的浪费、不良品的浪费、动作的浪费、加工的浪费、库存的浪费和制造过多（早）的浪费。
其中库存浪费是大多数企业都存在的问题，企业生产过多的商品，产生库存的滞压，从而带来资金的压力和库存商品贬值的风险，我们需要评估目前的库存水平是否偏高，是否可以通过缩短产品的生产周期来降低库存的水位；
还有一个比较常见的浪费就是等待的浪费，等待是创造不出价值的。火锅行业另一家巨头呷哺这方面做的很到位，翻盘的速度基本就是1分钟以内的事情，而海底捞等侯区的各项暖心服务都是需要成本的。我们需要考虑，有什么办法可以减少顾客的等待服务时间，有什么办法可以增加我们服务顾客的能力。
最后还有一个常见的浪费就是动作的浪费，对企业来说繁琐的流程就是最直观的表现。海底捞中很多服务其实都是动作的浪费，举个例子，引导顾客就位一共有四位员工参与，等侯区的担当告知轮到你用餐了，现场值班经理，还有当时引导员前来迎接，最后当桌负责人进行入座引导。
我们可以考虑有些流程是否可以精简，从而加速向消费者的价值传递。具体可以通过精益管理中的价值流程图（Value Stream Mapping，VSM）来帮助企业理解和精简生产流程，它可以帮助我们辨识和减少生产过程中的浪费。
第二，创造价值，精益管理另一个核心思想。
所谓的创造价值是企业要将工作的重点放在能够为顾客带来价值，带来体验的动作，具体如下图所示，把企业现有的动作分别三类，分别是A浪费、B不增加附加价值的作业和C纯作业（增加附加值）。企业在减少A类动作的同时，也想办法减少B类不增加附加价值的动作，提高C类增加价值的动作。以海底捞为例，上菜这个动作并增加价值，而帮助顾客去除锅中油沫是有价值的，那是否可以借助传送带或机器人小车等工具来实现上菜，而把人力用于服务顾客。
那如何创造价值呢？
这里推荐另外一个工具——用户体验地图，它展示的是用户在使用一款产品或服务的过程中，每个阶段的体验，包括行为、感受（痛点和满意点）、思考想法等。对企业来说，只有能给客户带来感受的服务才是有价值的。
用户体验地图（摘引至网络）
借助于用户体验地图，我们可以评估那些高点，看看我们是否可以做的更极致的，从而可以让顾客内心惊叹“哇哦”；我们可以评估低点，考虑是否有机会通过调整体验步骤从而降低低点对用户体验的影响；还有对于低于平均线的点，我们可以观察竞争对手的做法，取其所长，避其所短。再以海底捞为例，小编昨晚的亲身经历，入座之后，当桌的负责人问完所有人的口味偏好后转身下单通知备菜去。过了一会另外一位服务小哥给大家每人送上一份同样带有香菜的牛肉羹作为开胃点心，但其中一位小姐姐已经告知是不吃香菜的。原本是加分项，结果变成了双倍扣分项。用户体验流程是环环相扣的，我们在企业面临困境时，更要认真分析，确保每项动作都是有意义的。
第三，风雨同舟。
企业和个人是相互成就的。帮助企业实现自救是职场人应尽的义务，因为个人价值的实现是依附于企业来达成的。对个人而言，现有的公司是自己曾经选择的愿意付出奉献才华的平台，困境都只是暂时的，这个时候没有理由不去想办法来帮助企业走出困境，逆境重生。因此，我们可以考虑建议企业延迟发放部分个人酬劳，甚至对现有工资进行折扣来降低企业的人力成本支出，但需要保证大家基本的生活支出。还可以建议采用内部集资股权购置的方式来分担企业的资金压力。大环境不好，唯有风雨同舟，一起努力，才能共度时艰，涅槃重生。而这段经历，也会成为我们一辈子可以向子孙后代吹的牛。
2020年又重庚子年，注定会是不平凡的一年，覆巢之下，安有完卵？自助者，天助之，围绕降本增效——减少浪费，创造价值的原则，我们一定可以和企业共同走出困境，再造辉煌。
最后，以诗仙太白的一句诗作为结尾：长风破浪会有时，直挂云帆济沧海！
我是“一一说管理，管理一一说”，洞知管理本质，把握职场命运。
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