创新是餐饮行业老生常谈的话题，从古至今无论是从菜品、环境、模式上，都在进行着创新，只有创新才能够推动餐饮行业的发展。其中，菜品创新应该是频率最高的一种创新方式了。餐饮品牌推出新菜品是司空见惯的事情，但效果却都各不相同。
通常情况下，餐饮品牌做新品大多是基于原有产品品类之上的，比如西贝莜面村推出的牛大骨、水盆羊肉等，都是西北菜。又或者像黄记煌那样，把焖锅做小，做成三分饱类的快餐。
然而，在餐饮行业中也不缺乏一些不按套路出牌的餐饮品牌，虽然看似与品牌不挂钩的新品，却也能得到很好的效果。
肯德基年轻化的秘诀
肯德基作为中国乃至全球最知名的快餐品牌，能够历经几十年，发展到如今这么大的规模，其有很多值得学习的地方。比如他的环保化做的很好，这是其节约了很多的资源。又比如他会依据市场的不同，研发不同的产品，例如以前的川香鸡腿堡。
这些都揭露了肯德基的一个优点，那就是持续的改变与创新。
这世界上唯一不变的就是变化，这对于各行各业都是如此。人们对于餐品的具体需求是在变化着的，没有任何一样东西可以一直受到人们的喜爱。
所以因势利导，顺应时势做出改变，才是一家企业最根本的生存之道，这就是不断的新陈代谢，推陈出新的过程。肯德基和其它能够一直发展下来的企业，无一不是这么做的。
继前段时间在江浙沪部分地区的甜品站推出茶饮产品后，7月1日，肯德基又在北京和郑州两个区域市场的甜品站一口气上了10款茶饮新品。肯德基在做新茶饮，虽然现在还在试验阶段，并没有在全国铺开。但是肯德基在发力茶饮是不争的事实。
这十款产品均价19元要比其他的新茶饮品牌卖的便宜些，10款产品分别为酸奶粉荔、酸奶芒芒、酸奶葡萄、酸奶杨梅、酸奶金玉、醇香牛乳茶、青稞牛乳茶、波波牛乳茶、金玉乌龙茶和黑糖波波，价格在14-25元不等。与其他茶饮品牌相比，肯德基标准化程度很高，这是快餐不可或缺的优点。
这几款产品不管是在颜值上还是在用料上都是花了一些心思的。比如茶叶采用的是武夷山高山乌龙茶，奶盖选的是乐纯酸奶。颜值上从具体的成品来看，也达到了网红新茶饮的标准。还是十分有吸引力的。
肯德基隶属于百胜中国，百胜中国在中国市场拥有肯德基、必胜客和塔可贝尔三个品牌的运营和授权经营权。其中，肯德基作为其核心盈利品牌，贡献着近70%的销售额，由此可以看见肯德基重要性。但除了肯德基之外，百胜中国还在积极拓宽自己的产业线。
百胜中国不仅在肯德基试水新茶饮品类，同时也在咖啡上布局。百胜成立了一家独立的咖啡子品牌，coffii & joy。目前coffii & joy还在初创阶段，在北京有两家门店，一家今年年初成立开在亦庄，另一家在世贸天阶。
百胜中国最近的经营并算不得好。除了主业肯德基发展良好外，其它的子品牌利润都在下滑。所以百胜中国最近的一系列动作，多业态发展，表明百胜中国开始寻求转变，改变目前的经营颓势。
显然，肯德基频繁推出新品，并且利用跨界的方式，显然是受到了百胜中国积极求变的影响和决策。肯德基能够不受品牌老化的影响，至今都深受年轻人的喜爱，并成为百胜的盈利法宝，靠的就是这些新品。
肯德基卖串串，这不是家西式快餐店？
除了奶茶新产品，7月14日，肯德基官方围脖发布了一条消息，推出了全新的川香燃辣撸串桶+香卤系列产品。目前肯德基只在上海、重庆、成都、西安等十个城市开始上市。对于那十个试点城市的消费者来说，鸡心、鸡胗、牛肚等常见的串串产品，现在在肯德基大家也可以买到了。
不过，这次新品的跨界程度还是让不少顾客表示惊讶的，甚至有网友说：“这不是一家西式快餐店吗？”。
的确，肯德基卖串串让笔者也有些意外。不过仔细回忆肯德基曾经的那些新品，有哪个起初不是让顾客充满了新鲜感呢？像肯德基的卷饼，限时售卖的青团等等，都让人看到了这家西式不快餐的“中国”影子。
那么，这次肯德基卖串串，背后又有什么逻辑呢？
卖串串背后有何逻辑？
1、加深本土化
肯德基来自于美国，其产品一直都是汉堡、炸鸡等美式产品，如今开始推出诸如茶饮、串串等本土化产品。这代表着肯德基开始加深自己对于中国市场的影响。
本土化的好处是什么呢？举个最简单的例子，我们知道麦当劳的体量其实要比肯德基大的多，但是在国内，却有不少人认为肯德基更厉害一些，为什么？其实就是本土化之后的效果，它能够让产品与顾客之间的距离拉近，同时提升品牌影响力。
而麦当劳早先因为本土化不够，在很多商圈是比不过肯德基的。这也是麦当劳改名金拱门的因素之一，麦当劳把外资控股改为中资控股，就是它本土化的第一步。
2、丰富产品线，增加消费场景
肯德基占了百胜中国70%的份额，是百胜中国耐以生存的仰仗。所以加强肯德基的竞争力就是百胜最重要的措施。拓宽产品是最直接的也是效果最快的增加竞争力的方法。
如果肯德基一直坚持汉堡、薯条和可乐的三板斧，那么一定没有今天的肯德基。丰富产品线是每个餐企的必修课，即便是在爆品时代，也需要有多种辅助产品增加营收与客流。
肯德基推出新茶饮，是为了让肯德基变成一个不仅是一个吃饭的地方，也可以与朋友买一杯饮品坐下畅谈。而推出串串，则是把目标放在了宵夜市场。试想一下，如果约了朋友晚上一起看球，这时候在KFC点上一份卤味串串，实在是一大快事。
因此，不断推出新品，丰富自己的产品线，目的是能够解锁更多的消费场景，让顾客能够无时无刻的想到肯德基，最后的结果就是增加了营收。
3、10城首发，降低试错成本
增加产品线虽然见效快，但是能不能做好是另一码事。肯德基这次推出的新产品也还在尝试的阶段，就像他的新茶饮一样，目前串串和卤味等新产品只在全国十城首发。
在价格方面，川香燃辣撸串桶，59元一份，里面共12串，其中有鸡心、油豆腐、黄喉等产品。约5元一串的价格要比一般的串串卖的贵一些。因此，顾客在口味、环境、价格等方面做出的衡量，影响着新品的推广和成败。
十城首发中的城市，包含了一二线城市，这些城市作为代表，可以有效的帮助肯德基分析市场，并且降低新品实验的成本。另外，在首发范围城市内的顾客，也会有一种优先选择的优越感，能够促进新品的销量，可谓是一举两得。
通俗的说，肯德基卖串串看似让人惊讶，其实是肯德基的常规操作。这也让很多餐饮品牌看到，新品不仅仅是为了多一种产品，或者是增加盈利。而是可以解锁更多的消费场景，保持品牌年轻化，年轻就意味着能够在市场上经久不衰，这要比短期的盈利重要太多了。
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