非洲猪瘟不传染人类 学会这两招就能吃上放心肉

原标题：非洲猪瘟不传染人类 学会这两招就能吃上放心肉

• 2月15日，有媒体报道三全生产的灌汤水饺在湖南湘西、甘肃酒泉两市抽检出疑似非洲猪瘟病毒核酸阳性。
• 网友在“雪球网”贴图爆料，包括科迪、康利思、齐汇、惠万家在内的多个速冻品牌产品，均被检出非洲猪瘟病毒核酸阳性。

科迪速冻相关部门的一位工作人员表示，“那一批产品都已经召回了”；三全食品称，公司已第一时间将相关疑似批次产品从各销售渠道全部封存。

非洲猪瘟会有什么危害，猪肉真的不能吃了吗？《生命时报》采访权威专家，教你吃上放心的猪肉。

受访专家

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱毅

美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士 云无心

非洲猪瘟传染吗？

猪瘟（CSF），俗称“烂肠瘟”，是由猪瘟病毒（CSFV）引起的一种高度传染性疫病。

一般的猪瘟可用疫苗进行防控，但“非洲猪瘟”目前还没有可用的疫苗。

• 传播途径：非洲猪瘟病毒可通过猪粪便、体液、血液、肉等直接传播，也可以通过蜱虫、蚊子和螫蝇传播。
• 传染对象：非洲猪瘟只感染猪和野猪等猪家族成员，不会感染其他动物，也不会感染人。非洲猪瘟爆发，危害的是养猪产业，并不会直接影响人的健康。
• 高温可杀死病毒：高温可杀灭非洲猪瘟病毒，60℃持续加热20分钟即可灭活。

对于“非洲猪瘟”，各级畜牧兽医部门一旦监测到疫情，会立即扑杀疫点、疫区内的所有生猪，并进行无害化处理，禁止所有生猪及其产品流出封锁区。因此，通过正规渠道购买的猪肉和产品都是经过检疫的，公众不必担心。

两招帮你放心吃猪肉

想吃到放心的猪肉，要从购买和烹饪两方面入手。

1、3步买到好猪肉

• 看外观 表面的光泽度是鉴别猪肉新鲜程度的一个重要指标。 新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色；不新鲜的猪肉氧化过度会呈暗红色。 病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的瘀血。
• 手感 猪肉在变质过程中会滋生大量微生物，微生物所产生的代谢物会造成表皮发黏，所以摸起来黏手是猪肉变质的标志。
• 闻味道 腐败变质的猪肉，其表面和内部均有腐臭味，新鲜的猪肉应该带有肉类固有的鲜香气味。

购买猪肉时一定要到正规猪肉售卖点，如超市、农贸市场、鲜肉店等，这些猪肉都是经过正规检验检疫才被允许上市的。

2、烹肉一定要熟透

• 在家里烹饪猪肉时一定要充分加热，只要把猪肉煮熟、煮透，即使有病毒也会很快丧失活性。
• 处理猪肉时，一定要生熟分开，避免生猪肉可能携带的病原通过厨房交叉污染到其他食品。

最后要提醒的是，冷冻猪肉虽然可保证其不变质，但时间越长，口感越差。最好少量多次地购买，并且现买现吃。

作者：生命时报记者 高嘉悦 来源:新浪新闻

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