一种或一类食材做得种类丰富，摆满一大桌，便可以升级为某某宴，常有全鱼宴，全羊宴，全牛宴等。这篇文字我要带大家吃饺子宴的，其中几例。
西安这家饺子宴据说有318种，且申请了非遗。文化性已远远大于食用性，了解烹饪的朋友都知道，318种饺子样样都好吃，很难做得到，无论你是用了36种烹饪技法，还是从五味上升到十味的调和。
至于饺子宴的文化性是十分值得尊重的。前几日还跟朋友开玩笑说，阻碍餐饮人前行的也许不是企业的人、财、物，而是文化。这是客观的。餐饮行业十分辛苦，大部分时间都在体力劳动，存下的时间吃饭和睡觉都不够。再抽出时间学习，需要超常的毅力。318种饺子需要多久的试错才能呈现，难度可想而知。所以，我说是值得尊重的。
我是一个不爱挤人堆的人，总店的位置好，人总是很满，正巧路过分店，何不进来一试。接待我的是一位西安女娃，能说会道，干脆让她帮我随机选几款。蒸饺需一段时间，便观察了她们的后厨。两位阿姨忙个不停，操作台上摆满了包好的饺子，我问这西安女娃：“你们饺子是速冻统配来的吗？”她说：“总店送馅在这里现包。”我又问：“花式饺子也现包吗？”她一边忙一边答：“这些都是我包的，两个阿姨包普通水饺，我专门包饺子宴的饺子，平时还在这里打杂，今天店里员工少，所以忙得很。”
话语间，一小笼花式饺子上桌，也是饺子宴中的几例，观感超过食味，用手机拍下几张图片，饺子的味道，没吃太懂。换句话说，不知这几种饺子的标准，如果按普通标准食评可能要有偏颇，在这里我只能客观的说文化艺术大于食用性，如果点全饺子宴还会有解说，自己只是浅尝，留一个悬念，等下次到西安总店再试。
我是美食猎人“骞味”，近期在西安为一个小众旅行团寻觅合适的美食，西安的饺子宴暂时没有写入名单。客观的好吃才是关键，此时未懂，后期有缘再探。
责任编辑：
