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（何川 摄）
一座城市最率真的一面，往往就藏在喧嚣的夜市中。
六月过半时，晚上8点后的新疆和田，太阳余晖还未消散。在和田的夜市上，记者发现了这样一个秘密：一颗粽子里暗藏深厚的红色基因。
和田夜市。（何川 摄）
和田市是新疆最南端的一个城市，距离乌鲁木齐市1500多公里，座落于塔克拉玛干沙漠和喀喇昆仑山间，喀拉喀什河与玉龙喀什河相交后形成的冲积平原上。
和田市是一个维吾尔族、汉族、回族、哈萨克族等21个民族共同组成的多民族聚居城市。据历史记载，张骞出西域，和田始记作于阗，是汉初属安西都护府四镇之一。1959年称和阗县，1984年建和田市，以美玉闻名全国。而今，和田夜市堪称与美玉齐名的名片之一。
和田夜市位于玉泉河公园南端，人民西路北侧，占地4662平方米。六七米高、十多米宽的圆形大棚下，近300家新疆南北、全国各地美味小吃在大棚内两侧一字排开。每天晚上9时许，门口“和田夜市”的标志灯亮起，本地居民、外地游客蜂拥而至，深夜不绝。
和田夜市现场的工作人员介绍，原和田夜市在团结广场附近自发形成，2015年5月搬迁到人民西路北边的。搬迁后第二年，夜市进行了扩建装修，给各摊户免费提供桌椅板凳和餐车、烤炉。现在，平均每天有6000多名区内外客人来夜市品尝美食。
（何川 摄）
在这里，有一道寓意独特的小吃：酸奶粽子。
这家店的老板是一位维吾尔族大姐，她把粽子剥开，放在一个透明小碗中，用小木铲将粽子拍平，把酸奶平铺粽子上，再浇上特制的糖稀红枣汁，加入冰渣等。粽子有江南糯米的香软，还有南疆老酸奶的酸涩，和田大枣加蜂蜜制成的糖稀红枣汁，把两种迥然相反食材融为一体，成就了这道甜而不腻，酸甜可口的独特风味小吃。
新疆生产建设兵团第十四师的工作人员说：“在和田，酸奶粽子还有一个好听的名字，叫‘民族大团结’。‘生在井冈山，长在南泥湾，屯垦在天山’的兵团人，和这粽子感觉是不是很像？”
和田夜市现场。（何川 摄）
新疆生产建设兵团第十四师前身是红军第六军团一部分，抗战时期属八路军三五九旅七一九团。1949年12月，全团1800名官兵徒步1580华里横穿“死亡之海”塔克拉玛干大沙漠，进军和田，翻开了和田历史的新篇章。这就是“生在井冈山，长在南泥湾，屯垦在天山”这句话的由来。
1954年，七一九团全体官兵响应党中央、毛主席的号召，集体就地转业，屯垦戍边。至2000年11月，党中央批准组建新疆生产建设兵团农业建设第十四师，后更名为新疆生产建设兵团第十四师，辖五个团牧场，屯垦戍边已近70载，为新疆和平稳定做出自己的一份贡献。内地端午吃粽子的等习俗，也在这几十年间与和田融为一体。
“我们是有红色基因的！”这是走到基层连队时记者听得最多的一句话。
这“红色基因”就是四十七团第一任团长兼党委书记王二春，干了20年团长，离休前还住草把子房；也是十五团的老战士季雨亭临终对家人的叮嘱：发了工资把这个月的党费交上，别给组织上提任何要求……这种精神让他们在边疆最艰苦的地方建起了一个又一个“南泥湾”。
“兵团人的红色基因，就像这红色的糖稀红枣汁，把兵团人和地方群众融在一起。”新疆生产建设兵团十四师的这位工作人员说。
（何川 摄）
走出和田夜市，旁边公园里的人们正在欢快地跳舞。和田夜市现场工作人员告诉记者，2019年3月23日，天津市宁河区人民政府与和田市人民政府共同签署了《“和田夜市”落户天津项目合作协议》，将最具和田特色的美食引进天津市宁河区。天津的市民在家门口就能品尝到最为地道的新疆特色美食，想必也能吃到酸奶粽子这份独特的美味吧。
来源：央视网
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