导语：2018年中国大学生在校人数达到3700万，全世界第1，全国各类高校达到了2852所（来自《中国教育质量报告》）。人人都知道高校市场潜能巨大，但真正懂得和大学生互动、入脑入心的品牌屈指可数。现在的高校市场需要什么样的商家，值得深入探讨。
大家好，我是院长。
在人人唱衰餐饮实体店的2018，北木南烤肉和酒，一年开了40家分店。这个新品牌，不仅有基数庞大的粉丝群体，更有很多曾经的食客成为了它的加盟商，还有人为它写了同名的民谣歌曲、建歌单……
我们和它的创始人李长志聊了聊，北木南做对了什么。
1年开店40家，熟客们毕业了变成加盟商。
当被问到：这么快速度扩张吃力吗？李长志不假思索地做出了回答：“并不算吃力，我们还压了压步子。主要是定位和方向对了，北木南选择深耕校园市场，于是就有了速度。”
这个来自东北的90后大小伙儿，几年前来到重庆永川读大学。16年在母校开了第一家烤肉店，之后，不断地在不同的高校周边开分店。生意好的店月利润15万上下。北木南的开疆拓土看起来顺风顺水，但这离不开李长志对高校市场和高校用户的深刻理解。
#食客排队
他认为，想要做校园生意，必须真正进入大学生的社交圈。
“我以前读书的时候，担任过某旅行品牌的校园代理，曾经创造过3天卖出7500张门票的记录。当时我们门票的价格没有什么优势，但是我们在每个路口、教学楼前死磕，直到大家都认我们。”李长志认为，高校市场看似门槛不高，学生群体也更对营销行为很包容，但这个群体的社交是半封闭的，并不是谁都能轻易打入。
李长志说，以前的工作经历和经验，深深影响着自己：“北木南现在的店长和店员们，很多都是在校学生。当学生服务学生的时候，食客对我们店就会有天然的信任，也更理解店家的难处不会苛责太多。同时，由于学生都抱着来店里实践学习的心态来店里上班，工作特别踏实认真，也愿意吃苦，所以我们对学生员工也会非常放心。”
不仅食客和员工之间有良性的互动，据了解，好几位大学生熟客最终都成为了北木南的加盟商，其中有一位加盟商已经开了7家店。
#合肥-黃街店老板
从开店速度再到口碑传播度，北木南的市场认可度可见一斑。眼下各类连锁烤肉店占了市场半壁江山，整个烤肉行业关店率达到70%，李长志为什么选择做这行，又是如何定位的呢？
李长志说，在高校创业，情怀真的很重要，绝对不是说说而已。做烤肉店是因为自己喜欢烤肉愿意花时间琢磨产品，同时也懂得高校学生想要怎样的一家店。
在校期间，他就发现：国内大部分的校区都远离市中心，周边商圈不发达，提供的餐饮服务品质有限，而大牌连锁的高价又和高校群体实际消费能力不符。所以门店需要满足消费者对理想生活的向往，也要对客人的消费实力知根知底。
所以，北木南的食材品质追求的是：比周边商家更好一些。用李长志的话来说：食材好不好，是撒不了谎的。客人闻一闻，尝一尝，就知道一家店的肉是不是好肉，有没有腌够，是不是在冰箱放了太久。
同时，他把菜品也做得更小份一些。这样，喜欢集体消费的高校学生，只需要花费人均40-50元，就能在北木南吃到高品质且菜品丰富的一餐。
店内的环境也有经过仔细的考量，不算精致但保持淳朴质感，民谣+烤肉+酒的组合，也非常符合学生聚餐的场景，良好的消费环境。进一步提高了回头客的比例。
对北木南而言，他们的目标是做好垂类，成为“大学生最喜欢的烤肉店”。除了产品，营销活动也一直紧贴高校热点。
#北木南酒神大赛：
几秒吹完一瓶啤酒打几折。
“我们做的高校营销活动非常多，光是去年夏天那会儿，我们有家店就举办了四五十场王者荣耀大赛，夺冠的战队，可以免费吃1年烤肉。”当谈到高校学生喜欢参加怎样的营销活动时，北木南烤肉的创始人李长志一口气举了不少例子。
比如，因为北木南的员工有很多在校学生，他们顺势而为在期末发起的“接学弟学妹回家”活动。由“员工学长”帮新生搬运行李。也会在开学季发放校园游览指南，让北木南成为带新生融入母校的“学长”。
今年，北木南在四川开了第一家社会店，位于两所高校之间，但客人更多地来自店铺周边的居民和办公区。但李长治觉得，自己开的社会店，也是为了让毕业的学子即便离开了母校也能尝到青葱岁月的味道，让北木南这个品牌和高校的联系更加密不可分
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