火锅，一场最沸腾的中国式相逢
人们为什么爱吃火锅！不管是暖和的脱掉秋裤，要啥有啥想吃啥就吃啥的任性，啥理由那都不重要，重要的是
吃火锅
吃火锅
吃火锅
何以解忧
吃火锅
三五人围坐，七八样菜下锅，看似一锅煮，学问却大大的有。你帮我下菜，我帮你捞菜；吃咸点，看淡点。原本也许只是点头之交，一顿火锅的功夫，成了一口锅里捞过菜，有交情的兄弟。
是不是
不啰嗦
全中国人都等不到食物成熟再上桌了
那就连锅一起端上来吧~
吃火锅不仅讲究也分派系：火锅按地域分为成都火锅和重庆火锅，按锅底又分为清油火锅和牛油火锅，按汤料又分为红汤清汤，火锅派系南北之多数不胜数，今天我们就来讲一讲为什么陈艳红市井老火锅能在这么多派系中脱颖而出。
市井，是中国民间特有的一种文化，它通 俗浅显又变化无章。但你仔细看，其实它就在
我们生活的每一个场景里。 老火锅，街头巷尾每到夜里亮起灯支起一 口锅，一声吆喝二三人落座，随手点上几个落 胃的菜。一张八仙桌，一口锅九个格，四面坐 着的都是陌生人，一人一格，在自己面前的格 子里涮，互不占便宜，且烫且吃，吃若干块， 算若干钱。 一口红锅二三友人五六两酒八九盘菜，从 盛夏到寒冬，仿佛每条街巷的每条砖隙都弥漫 着香料的浓香，谓之“市井老火锅”。
锅底的多样化：
牛油红锅：火锅好不好吃，尝一口红锅就见分晓。 在火力作用下，热与味结合，锅底色泽红 亮、麻辣突出，采用上等辣椒及几十种香料经 过12小时以上的手工炒制，辅以新鲜食材，入 口厚味老道、回味悠长。
艳红酸辣三拼锅：香茅草、泰式大虾、柠檬片、冬阴功酱等 辅料皆选上乘，原汁原味保留了泰式风格，让 您在成都，也能吃上异国口味。 经过几个月发酵的老坛酸菜，融入火锅底 料的炒制工艺，锅底鲜酸浓郁，让人酣畅淋 漓，欲罢不能。 一口锅，牛油的辣，冬阴功的酸辣，酸菜 的清爽，在味蕾上有3种口味的冲击。
小红清香三拼锅：锅再配上骨汤炖煮，味道醇厚，番茄清香， 涮锅前盛一碗番茄汤料，鲜爽开胃，涮烫各种 蔬菜，清爽解腻，极大程度保留了菜品及番茄 中的营养物质。 香菇、金针菇、杏鲍菇等菇 类，汇聚一锅，清淡却别有风味。 番茄的酸甜，菌菇的清香加上牛油的醇香 麻辣多重口味碰撞到一起，带来味蕾的冲击。
南北适应的锅底不仅仅是陈艳红市井老火锅能脱颖而出的最大理由，更赢在独特的市井风格上，让人一走进去就像回到了小时候在街头巷尾吃火锅的场景。
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