拥有肯德基、必胜客等知名品牌的餐饮连锁巨头百胜中国在8月22日正式向焖锅品牌黄记煌伸出了橄榄枝，收购黄记煌的控股权。
据百胜中国官方通报，两家已经完成了最终协议的签订，交易将在明年年初落实，目前还未公布控股权比例与涉及的金额。
由西餐起家的百胜中国，这次将黄记煌收归麾下，目的很明确，就是冲着中式餐饮的市场来的。
百胜中国方表示“随着黄记煌的加入，百胜中国希望在中式餐饮领域拥有更牢固的立足之地，并增强在该领域的专业知识，因为中式餐饮在中国的餐饮市场拥有相当大的份额。”
据了解，黄记煌三汁焖锅于2004年步入市场。目前在全国200多个城市开设有门店600多家，在美国、澳大利亚、加拿大等海外市场也已经布局开店，多次入选中国餐饮企业百强榜单。
黄记煌以“焖”这种传统烹饪方式为主，完全靠食物自身的水分将其焖熟，锅中不另外加水，只配合多种酱汁调味，在保存食物自身营养的同时，使锅中各种食材也保持了各自原味，倡导“无厨师、无油烟、无食材重复使用”的中餐标准化模式。
黄记煌开创了这种以“焖”为主的现代中式餐饮方式，且已将“黄记煌三汁焖锅”成功申请了技术专利。
黄记煌隶属北京黄记煌餐饮管理有限责任公司，据企查查显示，99%的黄记煌餐厅均为加盟经营，自营的门店只有6家。
纵观黄记煌近年来的经营业绩可以发现，黄记煌的日子过得并不太好。按销售额来看，黄记煌在大陆焖锅市场的市场份额约为22.3%；按销售业绩来看，黄记煌在2015年实现年营收近5亿元的峰值后，就开始逐年走低，虽然黄记煌的门店还在逐渐增量，但是多分布在二三线城市，而且人气并未相应增长，平均客流量一直在持续下滑。经营状况的颓势被黄记煌归因于市场越来越激烈化的竞争。
黄记煌此番加入百胜中国，对于黄记煌来说会是一个新的机会，借百胜中国想要加码中餐市场的劲头来实现全面提升亦或是转型。
但是对于百胜中国来说，并购发展不乐观、品牌已老化的黄记煌是不是笔划算的买卖还要看具体计划。
目前百盛中国旗下当家品牌还是主打西式快餐的肯德基与必胜客，但百胜中国一直想在中餐市场占据一席之地。
早年收购的火锅连锁品牌小肥羊由于主打加盟经营，标准化改革难度大，近两年才完成对它的全面升级改造，刚刚开始转型后的试水；而自行推出的中式快餐品牌东方既白，市场反响可以用惨淡来形容。
所以，黄记煌的加入，是否能成为百胜中国抢占中餐市场的新“武器”，对于百胜中国来说至关重要。
百胜中国与黄记煌的牵手，虽然并不是所谓的“强强联手”，但是也可以称得上各取所需，至于后续发展如何，还要看百胜中国如何运作黄记煌了。
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