哇哦
君君第一次被请进半岛酒店的厨房
做他们家鼎鼎大名的手工蛋黄月饼
膨胀膨胀
我怎么肿么腻害呐～～
想知道米其林二星的月饼是怎么做出来的吗？
赶紧跟我来现场看一下
第一步做饼皮
首先将生粉与面团和匀
别小看这简单的10个字
亲自体验起来
还真是项体力活
基本融合之后
打入鸡蛋
再次和面
要保证生粉和面团充分融合
这个过程中要不停地搅拌
第二步选择馅心
今年半岛逸龙阁的招牌月饼
加入了黑松露和金桔奶黄两款心口味
黑松露的完美香气与奶黄的细腻柔滑二合为一
令人心生期待
开始和饼皮啦
将饼皮像饺子皮一样搓开
选一颗自己喜欢的馅心
用手心的力量和温度
将馅心包裹其中
露馅的地方
赶紧再搓两手。
第三步放入磨具
这次的磨具厉害啦
竟然是为君君特别定制
将裹有馅心的圆球月饼
放入特质磨具中
用手掌的力量
将月饼与磨具亲密接触
第四部拍出月饼
左边敲一下
右边敲一下
用另一只手接住从磨具中掉出的月饼
捏完月饼皮，搓完小馅心，君君的心情阳光灿烂。看着月饼在烤箱中破茧成蝶，完美重生，我平静又幸福。做甜点真是有治愈功能，搓揉捏打之后，自寻的烦恼立刻烟消云散，只剩下满满的幸福感和成就感缓缓升腾。
既然来了米其林二星餐厅逸龙阁，哪有不吃点心的道理？赶紧点单、上菜。
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逸龙阁四式拼盘
香煎鹅肝珍珠鸡
鹅肝+珍珠鸡的绝妙搭配，让人大饱口福。外皮经过炸制，金黄清脆，将鹅肝塞入珍珠鸡的肉质中，一口咬下去，既脆香气四溢，又香糯迷人。
黑鱼酱带子饺
个人认为这道菜是海鲜作为点心的经典之作。将新鲜带子肉洗干净，滚水中氽汤。再放入蒸笼中蒸煮，最后配以黑鱼鱼子酱点缀。对君君这种超爱海鲜的人来说，一口咬下去，幸福感即可升腾。
香酥鲍鱼挞
前几日正好刚在一家魔都另一家超五星酒店中餐厅，尝试了作为开胃菜的鲍鱼。没有对比就没有伤害，不得不说半岛在鲍鱼的处理上优势明显。让君君来告诉你什么是好吃的香酥鲍鱼挞。首先鲍鱼温热，冷鲍鱼的口感实在差强人意。其次一口咬下去肉质Q弹有嚼劲。注意啦，有些鲍鱼吃在嘴里像橡皮一样滑来滑去，这种口感与Q弹有嚼劲相距甚远。最后这道菜的精妙之处蛋挞皮的酥脆与鲍鱼的弹牙相互映衬，珠联璧合。
云耳拌莴笋
在吃了鹅肝、鲍鱼、带子、珍珠鸡等山珍海味后，来个蔬菜清清口。黑木耳+莴笋，都具有清爽、脆嫩的口感。
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瑶柱螺头竹丝鸡汤
在煲汤这件事情上，没有人比粤语人士更有发言权。瑶柱、螺头、竹丝都是吊鲜的好手，主角鸡汤更是当仁不让，选用农家散养鸡，让鸡的鲜味全部渗透到汤里，一口下肚，暖意顿时流遍全身。
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酒香鲜茄波士顿龙虾
相比传统的清蒸或是焗盐，这款加入新鲜番茄的波龙口感酸甜，在潮湿闷热的雨季或干燥高温的夏季很能振奋食欲。
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酱爆牛肉粒伴清炒爽菜
用大火爆炒的酱爆牛肉粒对火候的掌握非常考验厨师功力。火候过了，牛肉老了，火候不到，牛肉还没熟，必须拿捏分寸、掌握火候。清炒爽菜爽口轻松，与酱爆牛肉粒组成美腻CP。
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手工月饼配杏仁茶汤汁
君君自制的明星手工蛋黄月饼新鲜出炉啦！让我也告诉你这款月饼应该怎么吃，一口月饼，蘸上一口杏仁茶汤汁，月饼的酥软与汤汁的香浓完美融合、渗透，带来至上的舌尖享受。
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