猪肉这段时间一直在涨价，甚至价格快超过了牛羊肉，很多人也是开始转为吃别的肉，正好现在还比较热，大家可以吃一点蔬菜，少吃点肉，天热肉也比较容易坏。给大家分享一道小编今天做的菜。
猪肉涨到吃不起了，不如吃它，蛋白质是猪肉的5倍，才2元斤。“它”是什么呢？就是茭白，茭白是我们国家特产的蔬菜，具有很丰富的营养物质，尤其是蛋白质含量比猪肉还要多，具有清热去火的效果，猪肉价格一直在涨，大家可以先吃点别的，等价格稍微降一下再吃。一起来看看我家做的茭白吧！
剁椒焖茭白
By 心随彧动
配料：
茭白 400克、花生油 40克、精盐 1克、生抽 1勺、老抽 1克、蚝油 半勺、料酒 半勺、白糖 3克、十三香 0.1克、自制剁椒 20克、姜 1块、小葱 3根
烹饪步骤：
1.茭白剥去外壳，洗净切成滚刀块；姜去片；香葱切葱花
2.碗里放入盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖搅拌均匀，调成料汁
3.起油锅，放姜片煸香
4.放茭白小火煎五分钟
5.放入剁椒炒匀
6.倒入料汁炒上色
7.倒入适量清水小火焖三分钟
8.撒十三香炒匀
9.撒葱花，即可出锅
烹饪小贴士：
1、如果茭白的外形比较嫩滑、光亮，而且饱满，笋身比较直，笋皮摸起来很顺溜的话，一般来说笋肉还是比较新鲜的。这样的茭白还是值得购买的。
2、如果在购买的过程中，遇到那种笋身扁瘦的、弯曲的、形状不完整的，这样的茭白口感会比较差，不建议选购。此时应当选择那种矮胖矮胖型的，类似于棒槌型的茭白。
3、茭白的外皮一定要是很白的，如果发现有的茭白有部分是偏红的，这种黄色有点类似姜黄，说明茭白就偏老了，老的茭白口感自然要差得多，所以不建议购买。
你喜欢吃茭白吗？
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