昨日（9月23日），阳澄湖大闸蟹正式开捕，目测近期将会有一大波大闸蟹涌入千家万户的餐桌，以满足食客们饥渴的味蕾。
“阳澄湖大闸蟹”特指江苏省苏州市境内的113平方公里阳澄湖水域所产出的，符合一定标准的大闸蟹。产地涉及湖沿岸的常熟市、昆山市、相城区、工业园区4个县级行政区域。每年的阳澄湖大闸蟹开捕节就在这4个地区轮流举办。
因阳澄湖大闸蟹品质最好，名气也最大，因此利润不薄，不少明星和流量网红也收到了商家的邀请，加入到“为蟹代言”的队列当中。
虽然蟹还没吃到，但是小编要为大家普及一下相关防骗知识，好让小蟹们安心上路。
“绳子蟹”
“两数不够，绳子来凑。”这是业内通用的做法，一般人大多只会关心蟹的新鲜度，而忽略的它的重量。几乎没有顾客会要求解开绳子称重，就算你要求，商家也绝对不会同意“夹伤人谁负责？腿断了就卖不出去了……”
绳子的粗细、吸水能力、捆绑方式等等，其中都有着不小的猫腻。除了大闸蟹以外，所有的螃蟹都有这种“五花大绑”的传统，有的海蟹绳子绑的极其夸张，一些网友戏称“买几只蟹而已，拆开的绳子可以捆住一头牛。”
“纸螃蟹”
指的是大闸蟹的“提货券”，也就是俗称的“蟹券”，像“月饼券”一样，专为国人礼尚往来的习俗而量身打造。“秋风起，蟹脚痒”，每年大闸蟹上市的季节，正值中秋、国庆双节前后，也正是人们扩充人脉、增进感情、表达情意的良机。
需要注意的是，印制精美的蟹券上有一组显眼的数字，初看起来像是大闸蟹的价格，让送券人倍儿有面子。那么作为收券人，你应该了解到，这只是商家想出的小把戏，因为这组数字代表的只是一个型号，而不是实际价格。
“过水蟹”
高涨的消费需求引来无数冒牌货。来自周边地区的品质不一的次等大闸蟹，被运输到阳澄湖，下水“洗个澡”之后，就可以戴上标志高贵身份的“王者戒指”。而能够吃出来这蟹是不是长在阳澄湖的老饕，可以说是凤毛麟角了。
其中价格较低的电商货大部分是洪泽湖和兴化蟹，其次是太湖蟹也被“过水”之后，套上不明渠道的标签，当做阳澄湖大闸蟹出售。
为了杜绝过水蟹，切实保护“阳澄湖大闸蟹”的品牌。今年，国家知识产权局对其主管下的中国地理标志保护产品的标签，也就是俗称的“蟹扣”，又一次进行了升级换代。
左侧为旧款，右侧为2019年新款
新款的扎带，由标签式结构升级为腕表式锁止结构，改进锁止功能，便于佩戴使用；由椭圆形改为方形，增加了标识辨识度；标识正面底色由“蓝色”改为“亮橙色”。消费者可以通过扫码、网络、微信、电话共四种渠道来查验真伪。
“冒牌蟹”
还有一些就是连去阳澄湖“到此一游”都没有过的，纯纯的外地蟹。据历史公开数据，2017年阳澄湖大闸蟹真实产量为1600吨左右，市值约3亿元。而当年阳澄湖大闸蟹的总营销额约为300亿元。由此推算，市面上99%的蟹是冒牌货。奸商们乐此不疲的披上“阳澄湖大闸蟹”的外衣，贴上假冒标签或者仿制“防伪蟹扣”，就是为了从翻倍的价格中攫取更多的利润。
随着电子商务的发展，通过网店销售的大闸蟹，估计占所有销售渠道的70%。因此，今年9月12日至17日，苏州市市场监督管理局对天猫和淘宝平台内销售“阳澄湖大闸蟹”的网店进行了排查，检查发现有11家天猫网店、233家淘宝网店存在涉嫌资质不符问题。
其中，11家天猫网店中大部分以“阳澄湖塘蟹”资质入驻，对部分商品擅自使用“阳澄湖”作为宣传词的螃蟹已全部清理下架。233家淘宝网店中，有123家为网上“僵尸店”，已全部手动删除卖家资质，平台内不再显示；剩余110家中有41家有阳澄湖塘蟹资质，69家无资质，共计处理下架违反规定的涉事商品1000余件。
据苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护网显示，今年全国正宗阳澄湖大闸蟹的销售实体店有336家，授权经营网店仅有53家（包括淘宝、天猫、京东、苏宁、自营网站等）。查询网站，请点击文末左下角“阅读原文”。
好了，学会如何鉴别阳澄湖大闸蟹了吗？贵有贵的道理，所以，想要吃到正宗的阳澄湖大闸蟹的食客，就不要在乎价格了。
P.S.小编家里今天吃醋，谁家有大闸蟹借两只，不挑食，哪个湖的都行啊！
图文编辑：二呆
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部分数据来源于苏州市市场监督管理局
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