说起杂交水稻，人们自然而然想到袁隆平，这位伟大的杂交水稻之父，近日被授予共和国勋章，并坦言仍需“继续努力”，正在攻关杂交稻亩产1200公斤目标和海水稻种植。
干瘦、黝黑、小平头，同几十年前最初进入大众视线时一样，袁隆平似乎没什么改变，即将年满九十，他也是几乎每天下田。“晚上睡前，再想想我的超级稻长得怎么样了，有没有病虫害，天气有没有干旱。”
（新京报记者 侯少卿 摄）
上世纪50年代，袁隆平最初从事红薯育种研究教学，但当时国家粮食非常短缺，于是他转而从事国家最需要的水稻育种。
耗时9年后，杂交水稻“三系配套法”终于成功，比常规稻增产20%左右，实现了杂交水稻的历史性突破，为从根本上解决我国粮食自给难题做出重大贡献。
1996年，当时的农业部提出了超级稻育种计划，袁隆平领衔的科研团队接连攻破超级稻亩产700公斤、800公斤、900公斤、1000公斤和1100公斤的难题，五期目标已全部完成。
“我们遥遥领先全世界。”袁隆平昨日在中国工程院的座谈会上表示。
快90岁了，袁隆平还是风尘仆仆的样子。他几乎每天都要去试验田“打卡”，观察杂交水稻的长势。
他谈到自己目前的两大任务，一个是继续搞杂交稻，要高产、更高产、超高产。
“我希望今年的示范田，实现亩产1200公斤、每公顷18吨，向中华人民共和国成立70周年献礼。”
据了解，目前全国有四个示范片正在攻关亩产1200公斤的目标，其中两个示范片有望在今年10月就实现亩产1200公斤。
袁隆平给自己定的另一个任务则是备受关注的海水稻。
海水稻在全世界范围内都有研究，但普遍来看进展不大。“我为什么担当这个任务呢？我们有杂交水稻的优势。”袁隆平说。
袁隆平：我有两个梦：“禾下乘凉梦”和“杂交水稻覆盖全球梦”。
“禾下乘凉梦”就是超级杂交稻高产、更高产、超高产，目前正逐步接近这个梦。
“杂交水稻覆盖全球梦”是希望超级稻走出国门。
白米饭是中国人餐桌上最常见的主食之一。但是自从开始注重体重管理之后，控制白米饭的食用量也被人们挂在嘴边，甚至有人说白米饭属于“垃圾食品”。
北方的粉丝、凉皮、凉粉和南方的河粉、肠粉皮、粿条、猪肠粉，都是用米磨成米浆后制成的。很多人以为反正都是大米制成，就用这些食物代替白米饭，这样子不仅吸收不了白米饭的“好”，还吃进去更多白米饭的“坏”了。
前面说到，相较于全谷类，白米饭的大部分B族维生素、膳食纤维随着外壳的脱去而流失了，但是或多或少还是剩下点。
而制作粉丝、凉皮、河粉等大米制品，最重要的工序是把大米磨成米浆。这会出现以下问题：
一是剩下的B族维生素会被溶解到水中，流失得更多，基本上已经没有了；
二是剩下丁点的膳食纤维被磨碎后也等于没有了，导致食用这类食物更容易被消化；
三是蛋白质也会流失。
长期用大米制品代替白米饭有没有其它膳食来源补充，会出现B族维生素摄入不足。而大米制品容易消化意味餐后血糖升高速度加快，也就是血糖生成指数高，更容易导致肥胖甚至是增加患上糖尿病的风险。
而且，相较于正常食用大米饭，用大米制品代替的话一天的蛋白质摄入量会下降。但是很多人会忽视主食中的蛋白质，而不增加其他食物的蛋白质来源。这就会导致每日的蛋白质摄入下降甚至是不足，从而导致蛋白质摄入不良。
另外，容易饿也意味着会吃得更多，这也是导致肥胖的原因。
如果喜欢吃这类大米制品，则要注意增加B族维生素以及蛋白质的摄入。
蛋白质的优质来源是瘦肉类，比如瘦猪肉、瘦牛肉、鱼肉等。另外豆制品、坚果也含有相对丰富的蛋白质。而B族维生素来源除了大米和全谷类外，肉、大豆类、奶制品、谷类也都含有一些。
这就意味着经常吃大米制品的话，就应该增加肉类、豆类、奶类、菌类和坚果的摄入。比如当天多吃100g的肉和100g的豆制品，多喝一杯奶，将少部分主食换成坚果等。这样才可以避免长期食用大米制品而导致的B族维生素和蛋白质缺乏。
如果一餐中的主食是凉皮、凉粉之类的，也可以通过以上方法补充蛋白质和B族维生素。可以多点一份肉、多一点一个鸡蛋，或者加餐时喝一份酸奶，都能起到一定的补充作用。
同时最好还能增加蔬菜、水果的摄入量。上面说到由于大米制品缺乏膳食纤维，而蔬菜水果中可以提供膳食纤维来弥补主食中的不足，这对增强饱腹感，提高肠胃功能都有一定的帮助。
以后再有人跟你说“白米饭是垃圾食品”的话，就可以告诉他这是错。
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