据南昌市市场监督局10月27日通报，截止至当天14时，南昌市共接收50例疑似食物中毒病例。经过调查初步推断，该食物中毒时间可能与网红糕点卡拉多“爆浆松松”和“流心泡芙”有关。
针对该事故，卡拉多食品有限公司于30日晚发布公开信，称事件原因在于生产过程中机器设备故障，导致“爆浆松松”和“流心泡芙”两款糕点沙门氏菌超标，同时全面召回和下架未销售完毕的相关产品。
卡拉多发布致歉信
此事也引起人们的广泛讨论。
节选自卡拉多致歉信下方留言
什么是沙门氏菌？
在我国乃至世界的细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常常位居榜首。据不完全统计，每年约有1000人死于急性沙门氏菌感染。沙门氏菌中毒，主要特征有恶心干呕、腹痛腹泻、头晕头痛、身体发热等症状。一旦感染沙门氏菌，约有4%的致死率。
沙门氏菌的主要感染源有哪些？
蛋类、家禽等肉类是沙门氏菌的主要来源。前段时间广东地区盛传猪瘟，导致不少人不敢买猪肉，其中一个防范的对象就是其中的沙门氏菌。没有煮熟、病畜、屠宰后没有做好保存的肉类都容易感染沙门氏菌。另外，美国还发生过一次沙门氏菌中毒，原因在于生吃西红柿。
如何防范沙门氏菌中毒？
1、 日常食用肉类，如猪肉、牛肉、羊肉等需彻底煮熟；
2、 鸡蛋也是沙门氏菌感染的主要源头之一，同样需煮熟，不要一味追求口感；
3、 生熟食物分开存放、处理。比如不少人切菜时，切完肉类没有清洗刀具就继续切其它食物，这也是给沙门氏菌制造了“可趁之机”；
4、 在接触过宠物、家禽等动物，或者是它们触碰过的物件之后，应该用肥皂彻底清洁双手。尤其是老人家和小孩子，抵抗力比较低的人群；
5、 沙门氏菌适宜繁殖温度跟人体体温接近，但20摄氏度即可满足繁殖条件。所以，吃不完的食物应放置冰箱冷藏，防治感染。
当然，在挑选食物的时候也尽量挑选正规企业的产品，确保有经过检测合格，能满足国际标准要求，才能放心食用。
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