如果选一种最能代表秋天的水果，柿子肯定高票当选。水嫩多汁的柿子挂满枝头，香甜的气息最让人惦记。
△秋天里的“红灯笼”
一千个人的味蕾上雀跃着一千番柿子的味道。
从小出生在南方的我，一直吃的都是软软的柿子，记忆中的柿子都是像豆腐一样的，吃得满手都是甜腻腻的汁。大多情况下，我们默认软柿子会甜一些，但柿子其实不分软硬，只论甜涩。
和软硬无关，柿子只分为「甜柿」和「涩柿」。
甜柿在树上自然脱涩，果实成熟后摘下来就能吃，吃起来不会有涩味；但如果是涩柿，还要经过脱涩处理，有的吃起来还会有一点点涩。
△涩柿、甜柿
中国虽然是世界上产柿最多的国家，但大多产的都是涩柿。和需要脱涩的涩柿相比，产自山西运城、自然脱涩的阳丰甜柿简直太可爱了！
△被甜柿点缀的天空
历史古城山西运城，是关公的故乡，地灵人杰著称于世，高山上的甜柿树都是种植超过20年之久，长势粗野，果子也皮实。
△能摘下直接吃的甜柿
每家每户老一辈人在高山上种的柿子树，如今柿子成熟了，树上挂满了红灯笼，特别喜庆。
当地的大叔说，这些半野生的柿子，每周都去后山看护，靠天生长，今年一颗树挂满了，明年或许一颗不长，所以格外珍惜。
△采摘甜柿
自然生长的甜柿，连鸟儿也是柿子树上的常客，他们当地流传着一句俗话“被鸟吃过的水果，才是最好吃的水果。”所以从不在柿子树上做任何驱鸟措施。
在这儿，当你随手摘下一只甜柿，撕个小缝儿，被剔透的果肉迷惑，情不自禁要去嘬上一口的时候，不用担心舌苔突然被涩涩的味觉所包裹，心安理得地享受朝你涌来的甘甜，该是件多么幸福的事情。
△能摘下直接吃的阳丰甜柿
阳丰脆甜柿子的口感，吃起来比苹果还要紧实些，嚼一嚼细腻的果肉，甜如蜜的汁水在嘴里四溅开来，口感清凉甜美，没有一点涩感，在完全成熟后，甜度可以达到18度以上。
△阳丰甜柿
甜也要被人们看得见，从侧面切开，阳丰脆柿里藏着形似五角星模样的图案，糖分从中心散开，这也是整个脆柿最甜的部分，都称它为“冰糖心”。
△阳丰甜柿里最甜部分的“冰糖心”
汁水顺着舌尖沁入喉底，有原来柿子的甜味儿，甚至更香浓~
甜甜的柿子里，还含有一种被人们津津乐道的抗氧化物——单宁。它是一种多酚，跟花青素、白藜芦醇一样，如果没有它们，葡萄酒就不会有那些驻颜美容的江湖传说。
所谓『抗氧化』，通俗讲就是保护机体不变坏；
其实，单宁是植物自我防卫的武器，可以对付昆虫和动物。对人类，单宁有益处。可以减少动脉粥样硬化的发生，对心脏有保护作用。
柿子还在树上时，单宁保护柿子；柿子吃进肚子里，单宁就来保护你啦~
另外，柿子中的维生素C、类胡萝卜素也都是抗氧化物。比如β胡萝卜素、叶黄素的含量，都蛮丰富，它俩对保护视力都有一定益处。
这些禁忌，其实都和单宁有关。
一方面，单宁会降低消化酶的活性，从而影响消化；
另一方面，单宁在胃酸的作用下，会与蛋白质结合形成鞣酸蛋白，很难溶于水，容易形成胃柿石。
△韩国学者报道的一个案例，3块胃柿石引起了肠梗阻。
但别忘了，有2个前提：大量食用、大量单宁。
且研究发现，85%的胃柿石是因为吃了生柿子引发的。所以如果你肠胃没问题，不是吃生柿子，也没有贪嘴吃得过多过快，真没那么多禁忌。
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