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关于冲泡和饮茶,应该注意什么!

茶文化知识  发表于:2019-11-12 11:30:30

原标题:关于冲泡和饮茶,应该注意什么!

茶有茶性,人有人性。每一种茶都有自己的脾性,有的茶青春年少、恣意张扬,有的茶风华正茂、内敛沉稳,有的茶岁月静好、豁达淡然。

泡茶有方,顺应其茶性泡出来的茶,才能最大发挥茶叶的通窍、养肤的功效。只有泡茶用心了,品茶才能舒心,当用心去泡茶的时候,你才能品出生活所赋予的美好,才能感知到生活的真谛和气息!

关于冲泡和饮茶,应该注意什么!

在喝茶之前,要做很多准备工作,包括温茶器、洗杯、置茶等,但是我们今天要介绍的可不是这些,而是在六种茶类的冲泡过程中,我们应该注意什么。

【六大茶类】

根据制造方法不同和品质上的差异,主要将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶六大类。

  • 绿茶

比较常见的绿茶有碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露等。绿茶属于不发酵茶,重在鲜美口感和鲜嫩的颜色,所以它怕高温!

关于冲泡和饮茶,应该注意什么!

这类茶比较细嫩,不适合滚烫的沸水冲泡,绿茶适合用玻璃杯泡,水温以80℃~85℃为宜,冲泡时间为2~3分钟,泡出来的茶,汤色清翠碧绿而透明清澈,最好现泡现饮。

关于冲泡和饮茶,应该注意什么!

如果冲泡温度过高或时间过久,茶叶中的多酚类物质容易被破坏,鲜爽感下降,色泽也会变暗。

  • 乌龙茶

乌龙茶是中国六大茶类之一,它具有红茶之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芳香,深受茶友喜爱。

冲泡乌龙茶,小壶和小杯是标配,冲泡前需要温杯烫壶。乌龙茶需要用沸水冲泡,并掌握“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”的原则,要最大限度保持茶香茶味。

关于冲泡和饮茶,应该注意什么!

泡乌龙茶要用95℃的沸水,乌龙茶的投叶量比较大,茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多,泡后加盖。乌龙茶可冲泡多次,品质好的可冲泡7~8次,每次冲泡的时间由短到长,以2~5分钟为宜。

  • 黄茶

黄茶属于轻发酵茶,蒙顶黄芽、君山银针等都属于黄茶。其茶质细嫩,水温太高会把茶叶烫熟,所以冲泡温度最好在85-90℃之间为宜。冲泡黄茶,按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶,也能够依据自己的口味进行斟酌增减。

关于冲泡和饮茶,应该注意什么!

第一泡的最佳冲泡时间为30秒,第二泡延伸到60秒,第三泡再延伸至大概2分钟,这么泡出来的茶汤口感更佳。用玻璃杯或瓷杯。

  • 红茶

红茶是全发酵茶,其代表名茶是祁门红茶。泡红茶最好用刚煮沸的水,红茶不宜闷泡,注水后尽快出汤。冲泡时间以3~5分钟为佳。置茶量可以少一些,让茶叶有充分的透气空间,而不至于闷坏。

关于冲泡和饮茶,应该注意什么!

红茶最好用盖碗和紫砂,使用的盖碗碗口一定要大,散热透气。有心情有情趣养壶就用紫砂。

  • 黑茶

黑茶是后发酵茶,在后发酵和储存的过程中,难免会产生一些仓储、陈旧的气味。在一定时间内,还有越陈越香的特点。

紧压的黑茶,在饮用之前先解块,放于通风干燥处散几天,再放进透气的陶罐储存一到两个月。

关于冲泡和饮茶,应该注意什么!

以普洱茶为代表的黑茶,冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶,要用10~20秒钟快速洗茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会儿把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。后续冲泡时间常为2~3分钟。

黑茶一般用专业的茶具来泡,紫砂壶、盖碗杯都可以,投放量一般是绿茶的2倍。

  • 白茶

白茶冲泡选用上好的水是最重的,由于白茶冲泡要求原料细嫩,叶张较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般掌握在85-90℃为宜。

关于冲泡和饮茶,应该注意什么!

白茶的原料等级一般按照采摘的嫩度分为白毫银针、白牡丹和寿眉。

白毫银针和高级白牡丹要保持其鲜甜故不能用沸水,一般以90℃为宜,冲泡时间大约在30秒。普通白牡丹和寿眉可用沸水冲泡,而白牡丹要比寿眉冲泡的时间短一些。

关于冲泡和饮茶,应该注意什么!

白茶冲泡选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。白茶冲泡通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中的姿态。

【普洱茶养生,但也要注意喝茶方式】

很多人喝普洱茶,追求的并不是普洱茶千山百味的口感,而是它养生的功效。在大部分眼中,喝茶养生重要在于喝,只要把泡好的茶喝到肚子里,那就养生了,其实这种认知是错误的。

关于冲泡和饮茶,应该注意什么!

普洱茶在品饮的时候,如果方法不对就会影响到身体健康。下面就跟大家讲一下不恰当的喝茶方式。

  • 不宜大口牛饮热茶

很多人喝茶喜欢牛饮,认为喝茶为了养生,不必品尝它的味道。普洱茶可以牛饮,但是一定得是放凉的普洱茶。

关于冲泡和饮茶,应该注意什么!

其原因在于大量热茶很容易造成食道的损伤,如果长期牛饮水温超过60摄氏度的普洱茶就有可能触发食道癌。因为60度以上的热水已经算做致癌物了,茶也不例外。

  • 茶汤不能太浓

喝茶养生要适量,不是越多越好。不少人把普洱茶当保健品的人,在泡普洱茶的时候像泡花茶那样。一次放一大块,等茶叶泡开,茶汤颜色都快和红茶相提并论了,熟茶则是乌黑乌黑的酱油汤。

关于冲泡和饮茶,应该注意什么!

喝这样的茶对身体一点好处都没,过于浓的茶对肾的负担是非常大的。普洱茶虽然有极佳的养生功效,但泡的过浓反倒成了毒药。

  • 劣质茶不要碰

什么叫劣质茶?很多人以为口感不好的茶就是劣质茶。实际上只有农残检测不合格,产品卫生不合格的产品才算的上是劣质茶。

关于冲泡和饮茶,应该注意什么!

高农残的茶叶对身体有很大伤害,产品卫生不合格则意味着产品用对人有害的成分超标。这样的茶别说拿来养生,真的是碰都不能碰啊。

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