酒姿势：茅台王子酒使用的是坤沙工艺吗？

原标题：酒姿势：茅台王子酒使用的是坤沙工艺吗？

碎沙酒，即粉碎的高粱酿出的酒。碎沙酒是将原料100%破碎，打磨成粉状，所以生产工艺相对快捷，生产周期短，出酒率高。

碎沙酒的“优势”是，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完了。

这类酱香型白酒酿造成本比较低，虽然酿造出来的酒好入口，香味比较大，整体还是比较协调，但是和坤沙工艺的酒相比要单薄不少，酒体层次感也比较单一空杯留香的时间短，容易出现杂香味。

目前市场上销售的一些中端的酱香型白酒就是这类产品。酩悦指出，茅台中端的王子酒就是碎沙酒。

就酿造工艺而言，无论坤沙、碎沙还是翻沙，都是酱香型白酒，或者说茅台系酱香白酒的工艺专有名词，这几个名词代表的不同工艺、不同品质、不同成本、不同口碑的酱香酒。而碎沙、翻沙品质再好，也高不过坤沙，这是由工艺特点所决定的。

坤沙工艺和翻沙工艺选择的原料、工具、水质基本都是一样的，但坤沙酒，也叫捆沙酒，（“捆”的意思是完整，“沙”是茅台镇本地红缨子糯高粱，因细小色红如沙得名），意思是用完整高粱颗粒酿制、历经传统正宗酱香白酒“一二九八七”工艺酿成的酒。这种酒酿造成本高、出酒率低，生产周期长，工艺复杂、储存周期长。品鉴或者是储存为老酒，飞天茅台是上上之选。碎沙、翻沙等工艺酿造的酒，没有任何存贮价值。

懂酒的老酱迷们只喝坤沙酒。众做周知，飞天茅台一瓶难求，假酒横行。来自茅台镇核心产区、出自季克良弟子梁明锋之手的有数酒，是市场上唯一一款使用了跟茅台酒厂相同工艺、酿造方法的酱酒，有数的酱六被酱迷们称作是瓶子上没写飞天茅台的茅台酒。

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