10月20日，在盒马自有品牌战略升级发布会上，盒马全国标品采购总经理赵家钰介绍，“盒马牌”商品的占比已经超过10%。
90后是盒马瓶装米的主力消费者。
盒马自有品牌，发轫于2016年。自有品牌推出的第一个商品，是盒马牌五常大米。外界认为，盒马自有品牌从大米发力，富有洞察。
过去几年，在吃饭这件事上，消费者从满足“吃饱”到强调“吃好”；从要求“吃得更好”，到希望“吃得更精”，需求明显。
中国工程院的统计显示：自 2000 年到 2018 年，全国人均稻米年消费总量从 106.9 公斤下降到 99.3 公斤，但粳米人均消费量却由 25.9 公斤上升到 36.2 公斤，净增了 40%。
为了让用户吃上一口好饭，过去4年盒马通过自有品牌大米，做了诸多尝试。从盒马牌大米沉淀的商品力心智，也成为盒马核心竞争力一部分。
盒马牌五常大米现在是盒马现象级商品，在它诞生之前，消费者想吃一口正宗的五常大米，颇为不易。
五常大米，在全国213种大米地理标志产品中，知名度、口感，无出其右。官方数据显示，五常一年大米产量是80万吨。市面上打着“五常大米”名号销售的五常大米，总量超过1000万吨。
受困于造假，五常大米一直深陷“本地米卖不出高价，外地人买不到真米“的困境。
为了让盒区用户吃上五常大米，盒马买手几赴五常核心产区，数月间完成产地考察与试吃，开发了盒马牌五常大米。
一个有趣细节是，上架的盒马牌五常大米，很快得到认可。为了增加顾客的体验，盒马总裁侯毅把家里的进口电饭煲，搬到门店，煮饭给用户试吃。
“这么一煮，饭更好吃了。”一位盒马员工回忆。
这款米卖了几个月，盒马又有新发现：1斤小包装的销量，是10斤装的3倍。
”用户对于小包装商品的需求上升背后，是对于新鲜和品质的追求在提高。所以我们开始了新的探索。“盒马买手霜惜说。
东北之后，大米买手的下一站是上海崇明。盒马想做一款米，可以满足区域用户对口感、鲜度的要求。
盒马牌大米，已成为盒马心智一部分。
“今天大家对吃饭的要求不一样了。好吃之外，本地本味也是强需求。我们小时候应该都有这样的记忆，新打的米特别好吃。我给合作伙伴说，要为用户做一款有他小时候味道的大米。”霜惜回忆。
盒马鲜碾米就此有了雏形。盒马选定的是，在崇明东滩区域种植的南粳46。这款米在国际上获过奖，在上海也深受市民喜欢。
盒马鲜碾米的设想，很快得到合作伙伴施艇的响应。施艇是当地的稻米种植大户，种植水稻20多年，双方一拍即合。
为了鲜碾米的“鲜“，从上游就要做好鲜度管理。收割之后的稻谷，被放在15℃左右的冷库储藏。然后，每一瓶盒马鲜碾米，都通过订单生产。
“为了达到理想的鲜度，我们测试了一段时间，最终确定，大米脱壳之后，8小时内要完成灌装密封，24小时之内要送到盒马上架，每瓶米只卖45天。“霜惜说。
崇明鲜碾米热销后，盒马在华南、华中市场也研发了产自当地的自有品牌大米。这些大米，均有浓厚的地域特色。比如广东人喜欢吃炒饭，盒马就在当地选了油沾米做自有品牌。油毡米煮熟之后，颗粒感很好，一粒粒可以分开，适合炒饭。
鲜碾米上市3个月后，盒马曾披露，这款商品的月环比增长率超过57%。
随后，盒马又推出了免淘洗的五常稻花香米。免淘米和鲜碾米一样，也装在瓶子里卖。不同在于，通过特殊工艺，作饭前米不用洗，让用户做饭又少了一个烦恼。
两款装在瓶子里的大米，被90后评价为“盒马是懂生活的“。数据显示，25-35岁的盒马用户，是瓶装米的主力消费者。
与公众刻板印象不同，50岁以上的人群，是瓶装大米的第二大消费群体。
盒马五常大米是盒马自有品牌推出的第一款商品。
“好吃肯定是我们追求的。很多同行不解，盒马为什么做大米这么有执念？其实我们也很看重，通过一款商品去和不同代际的用户做沟通，做互动，了解他们的需求，也表达我们对生活方式的理解。”霜惜说。
为了达成沟通与互动，盒马在细节上，花了心力。以瓶装大米的瓶子为例，研发就不简单。
盒马的设想是，瓶装米淘洗之后，再用空瓶按比例装水倒入锅中，这样不仅可以帮用户掌握黄金米水比，还可以煮出好饭。
瓶子之前，盒马试过马口铁罐、塑料袋、量杯等器具来装米，都不满意。直到有一天发现，瓶子是个好的选择。被选中的瓶子，来自浙江台州一家工厂。此前，盒马买手跑遍遍了全国知名的塑料瓶厂。
盒马给的标准是，这个瓶子，可以装300克米。如果是装水，则是360ml。接下来的挑战是，怎么把大米灌装进瓶子里。
“做大米的不懂流体灌装，做饮料的不关注大米。盒马需要一条以前没有过的生产线，用灌装饮料的做法来灌装大米。”霜惜说。
生产线的开发，很快成为现实。
盒马合作伙伴，花了重金兴建的产线搭建完成。今年5月，随着第一瓶鲜碾米的下线，大米行业升级的机遇出现了。
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