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这里是噩梦无限的旅途世界,分享我有趣的旅途所见所闻。
如果你来到广东茂名旅游,早上在市区的街道上闲逛,特别是非主干道的小路旁,必定会看到很多早餐店,每家早餐店门口的招牌或者玻璃窗上,都会写上自家的招牌菜。
只要你留意这些招牌菜的名字,很容易就能总结出在茂名常见的几样早餐:白粥,捞粉,拉粉,牛腩粉。这四样是当地最受欢迎的平民早餐,它们有一个共同点:味道鲜美,价格低廉。
其中最贵的就是牛腩粉,一般也就10块钱左右。
说起茂名地区的牛腩粉,以化州牛腩粉最为出名。化州其实是茂名市代管的一个县级市,化州市民吃牛腩粉,和广西桂林市民吃桂林米粉一样,每天必不可少。由于来茂名工作的化州人越来越多,于是便把化州牛腩粉带到了茂名。
化州牛腩粉之所以那么出名,主要是做法比较讲究:
首先,熬制牛腩的配料一般无法大量购买,因为不好储存,所以做化州牛腩的店铺必须经常进货,为的就是保持配料的新鲜;
其次,化州牛腩粉所用的河粉和其他地方的不一样。如果你吃过广州地区的河粉,再到茂名来吃茂名的河粉,很容易分辨出,口感有很大的区别,最明显的区别就是化州牛腩粉的河粉厚度更薄,因此更容易入味。
再者,化州牛腩粉所用的牛腩都是新鲜出炉非冷藏解冻加热,这样确保了牛腩最根本的鲜味。
除此之外,化州牛腩粉还有一个关键的配角:辣椒酱。
这个辣椒酱每家店铺做法都不尽相同,有的纯辣,有的狠辣,有的微辣之中带点甜味,至于哪种辣法比较正宗,无从考究,各有各的说法。
但只要吃牛腩前沾上一点辣椒再吃,彷佛能让味道升级,让人满嘴留香,流连忘返。
那么,你来过广东茂名旅游吗?你知道茂名有哪些传统小吃吗?你觉得茂名传统小吃的味道如何?你吃过茂名传统小吃牛腩粉吗?如果有机会来到茂名旅游的话,你会特意去尝试一下吗?欢迎大家留言评论!
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