前几年有个电视节目非常的火，它上专门介绍全国各地美食的，叫舌尖上的中国。这个节目制作非常精良，上面介绍的各种美食，吸引了好多吃货们的目光。许多本来不是很出名的美食，经过这个节目的播出一下子就成了全国都出名的美食。这道小吃因为上了节目知名度爆红，但却收到了许多差评。本地人很少会去这家店吃，只有那些不知道情况的外地人才会去买。这道美食就是产于广东省广州市的煲仔饭专营店，被《舌尖上的中国》捧红但是后来却差评不断。上了《舌尖》的美食，被捧红差评不断，本地人不吃，专坑外地游客！
说到煲仔饭，我想大家对它应该都不陌生。现在基本上每一个城市都能看到煲仔饭的身影，但想说到正宗好吃的煲仔饭还是需要来广东的。因为广东才是煲仔饭的真正诞生地。煲仔饭起源于广东广州市，历史极其悠久，两千多年前周代最早的宫廷宴会中，一般会上八道菜，叫做“周八珍”，其中第一道就是煲仔饭的原型“淳熬”，就是用肉和酱油跟米饭同烧，器皿也没有变化，用的就是现在做煲仔饭的砂锅，所以煲仔饭在古代还是很名贵的一道菜。
在这里制作煲仔饭的手法和工艺都是非常的讲究，必须将煲仔饭放到砂锅里面进行烹煮，就连里面的腊肉和米饭也是通过特定的工艺制作而成的，不是随随便便就能够用到煲仔饭里面的。在用料和制作工艺上，别的地方是没法跟广东能够相比的。在我们肚子很饿的时候，一碗冒着热气，飘着浓烈香味的煲仔饭，能够让我们的食欲更加扩大，再配上店家精心制作的酱汁，那绝对是一道难得的美味。
煲仔饭可以搭配的食材繁多，花样不断创新，但最传统的煲仔饭还是腊味，也是吃的最多的一种。火候的掌握，水的多少，食材的处理都是有很多技艺在里面的。做煲仔饭一定要泡米，因为煲仔饭是放在砂锅中熬制的，火力比较足，米不浸泡一定夹生。
这家上过舌尖的广州煲仔饭店，他们的选料选材和煲仔饭的制作流程是非常讲究的。他们做出来的煲仔饭也是非常美味的，吃过这家店煲仔饭的顾客都会被它的美味所吸引，但为什么还会收到这么多差评呢。这是因为这家店铺所卖的煲仔饭的价格实在是让人难以接受。煲仔饭尽量选用小砂锅进行烹饪，用食用油将砂锅的底部、四周都涂上一层薄油。底部可以刷的厚一点。
一碗普通的煲仔饭居然卖到了五十块钱。因此虽然这家店的煲仔饭味道很美味，但因为价格的原因，好多人还是给它差评。现在基本上到这家店铺就餐的都是通过观看电视来的一些外地顾客。将泡过的米饭沥水后，加入一勺食用油拌匀；然后平铺在砂锅底部，加上淹没米饭一指高的水，大火煮沸后，转小火煮米饭。在砂锅壁上撒油是煲仔饭起锅巴的关键，不喜欢吃锅巴的可以不用撒这一勺油。
本地人是从来不去这家店铺吃饭的，因为外地顾客他们对煲仔饭的概念，还是比较浅的，对煲仔饭的价格也是不是很了解。加入料汁和菜心以后，小火继续煮5分钟关火，然后不要打开锅盖，利用砂锅的余温在闷上10分钟。这样一锅香气扑鼻的腊味煲仔饭就做好了。
但本地人因为经常吃煲仔饭，对煲仔饭的价格是非常的熟悉的。因此本地人基本上不会到这里来吃，专坑外地人，只有那些慕名而来了，外地游客才会花这么大的价钱来吃一顿煲仔饭。上了《舌尖》的美食，被捧红差评不断，本地人不吃，专坑外地游客！
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