食品安全无小事，郑州市市场监管部门对违法行为保持“零容忍”态度，持续加大食品违法案件查处力度。8月1日上午，在郑州市食品安全管理大整顿大提升新闻发布会上记者了解到，郑州正在全市开展食品安全管理大整顿大提升百日行动，小作坊、小餐饮店、早餐店等成为整顿重点，按照计划，将在全市所有食品生产、流通、餐饮单位全面推行6S管理。
全市开展食品安全管理大整顿大提升百日行动
据郑州市市场监督管理局副局长张松安介绍，为进一步提升全市食品安全保障水平，助力国家中心城市建设，推进创建国家食品安全示范城市各项工作落实，近期郑州市市场监督管理局印发了《食品安全管理大整顿大提升百日行动方案》，在全市食品生产经营单位，全面开展了以推行6S管理为主要内容的“食品安全管理大整顿大提升”百日行动。
“在全市所有食品生产、流通、餐饮单位全面推行6S管理，是进一步提升我市食品安全管理水平的重要措施。”张松安介绍说，6S管理模式，是以整理、整顿、清扫、清洁、素养和食品安全为主要内容，这是在国际通行的5S管理的基础上，增加了食品安全的内容，这既是创新也是和国际标准的接轨。
据介绍，推行6S管理模式其目的是对生产经营现场的物品进行是否必须的辨识，及时清除多余物品，将必须保留的物品、工器具等进行定点、定性、定量、标识存放；建立完善的卫生清洁制度，严格执行例行废弃物清理，保证生产经营环境持续保持干净整洁，通过反复不断地强化食品从业人员按章操作的行为，从而使其养成良好的自觉遵章守规工作习惯，确保从业人员按照设计的生产工艺从事生产经营，保障食品质量安全。
小作坊、小餐饮店、早餐店等成为整顿重点
记者了解到，此次食品安全管理大整顿大提升百日行动总目标是净化食品市场环境，提升食品安全管理标准，所有食品生产经营单位依法经营，全面达到生产经营相关法定要求，严格按照时间节点，全部完成 “6S”标准化管理建设。
“以小作坊、小经营店、小餐饮店、早餐店、夜市、商场超市、农贸市场等均为此次行动重点整治业态，” 张松安根据部署，从7月份开始，郑州各县（市区）食品生产经营单位“6S”标准化管理建设全面开展。在8月20日前，民族运动会接待酒店及周边、奥林匹克体育中心周边以及新郑市、登封市等旅游城市食品生产经营单位的“6S”标准化管理建设全部完成；8月31日前，市内8区及各县（市、区）建城区食品生产经营单位的“6S”标准化管理建设全部完成；9月30日前，各县（市、区）建城区之外的乡、镇（街道办事处）食品生产经营单位的“6S”标准化管理建设全部完成。
据悉，在食品生产经营单位推行6S管理工作，郑州市从今年的3月初便已开始，先后在保健食品、调味面制食品、食品添加剂三个行业试点推进，取得一定的经验后，从6月初又在全市食品生产企业和小作坊进行全面推广；从7月初在全市所有食品生产经营单位全面进行推广。
全市立案查处食品违法案件1014件罚款超600万元
“针对人民群众普遍关心、反映问题较多的食品安全问题我们开展了一系列的整治行动。”张松安介绍说，郑州市市场监督管理局先后组织了保健食品、调味面制品、糕点及放心主食专项治理行动,开展了早餐、夜市、农村食品、大中型商超专项治理，实施了高校食堂、医疗机构供餐单位专项检查，持续推进幼儿园、中小学食堂明厨亮灶工程。
据悉，郑州市市县两级市场监管部门也持续加大对无证生产经营、“两超一非”等各类食品安全违法行为的查处力度，截止6月底，全市立案查处违反食品安全法律案件1014件，罚没款657.85481万元，移交司法机关24件，刑拘13人，有效震慑了食品安全违法行为。
“通过近一个月市县两级市场监管部门的努力，在各级各类食品生产经营主体的密切配合下，全市食品安全管理大整顿大提升工作取得了阶段性成效。” 张松安表示，下一步郑州全市市场监管系统将以在食品生产经营单位持续推进6S管理为抓手,督促食品生产经营者改善生产经营条件、落实主体责任；强化以日常检查、飞行检查、体系检查、监督抽检、违法查处为主要内容的食品安全监管，及时发现并消除食品安全风险；充分运用“互联网＋”等现代信息手段，通过全面建设“明厨亮灶”“透明车间”和食品、农产品“溯本通”，建立健全去向可追、来源可查、责任可究的食品安全追溯系统,实现食品生产经营者实时信息公开,推进食品安全社会共治,保障全市食品安全水平持续稳步提升。
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