奶茶，年轻一代的“续命水”。
“天啊！今天改稿子没灵感了，快来杯珍珠奶茶找找idea...”
上到80岁老人，下到8岁的孩子，几乎没有人可以和奶茶说“不”。
但近日有报道称，14岁女孩喝珍珠奶茶后，在CT下扫描胃、肠一直到肛门全部都是颗粒状未消化的小白点阴影。医生分析，这么多未消化的“珍珠”不像喝一杯奶茶就积累的，应该是近期喝了一段时间奶茶造成的。
在“珍珠”当中加入小麦蛋白，主要是为了增强“珍珠”的口感，赋予其更好的嚼劲。小麦蛋白具有很好的结构性质和水合性质，可以和淀粉结合从而让“珍珠”更有弹力。
综上所述，关于“珍珠”是塑料做的的言论，不存在任何科学依据，虽然淀粉和小麦蛋白属于高分子物质，但它们很容易消化，并不会在胃中沉积，所以和塑料并不存在关系。
在制作过程中，添加的食品添加剂主要是甜味剂、凝固剂、增稠剂以及稳定剂，比如氯化镁、甜蜜素、芒硝、羧甲基纤维素钠等。
其中，甜蜜素、芒硝（硫酸钠）、羧甲基纤维素钠都属于可以使用的范畴，只要添加剂量不超过“添加限量”，对于身体并不会造成危害。
氯化镁的使用范围并不包括粉圆，在其中添加属于超范围使用。
但由于氯化镁本身具有较强的苦味，现实生活中一般的添加量都会小于0.1%，如果加入过多反而会影响口感。所以，粉圆当中加入氯化镁的量并不会很多，也不一定会存在安全问题。
总而言之，珍珠奶茶中并不存在有害的化学物质（非法添加物），关于食品添加剂正常按量添加并不会对人体构成威胁。
值得注意的是，如果珍珠是糯米、葛粉等粘性较强且很难消化的原材料，不经过咀嚼直接下咽，那在CT扫描下看出所谓的“小白点”还是有可能的，但终究还会被分解消化的。
对于幼儿和老年人而言，胃肠功能较弱，而混合型食物的胃排空（食物由胃部排入十二指肠）需要4—6个小时，如果进食过多的珍珠奶茶容易增加肠道堵塞的风险。
此外，如果短时间内大量吞食珍珠奶茶中的珍珠，还会给身体增加其他风险：
其次，奶茶中含有一定量的氢化植物油，其中可能含有反式脂肪酸，长期饮用容易增加高血脂等心脑血管疾病的患病风险。
综上所述
珍珠奶茶毕竟是一种美味
本文专家：王思露，国家高级食品检验师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员
本文审稿：刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
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