你喜欢吃肉吗?最喜欢吃的又是那一种呢?虽然答案肯定五花八门，但其中一定有一个是鱼肉。因为口感和鲜香的味觉，一直以来它都有着专属于自己的粉丝，甚至还有人专门研究怎么才能把它做得更好吃的方法，今天分享的就是其中一种。相比其他的制作方法来说，蒸着吃是最简单的，即使没有下厨的经验也很容易做到，所以以下就是饭店大厨教的3个做蒸鱼的小窍门，无论你以前有没有做过，ag亚游集团平台只要把这3点全部做到之后，保证鱼肉鲜嫩美味，让你吃不够!
1. 改刀。在大多数餐馆吃鱼的时候，都能看到在鱼皮上有划出的刀口。一般都是两道或者以上，烹饪出的味道也证明了这一步是必不可少的。有些人自己在家做鱼的时候就会忽视这一点，导致出锅后的鱼肉怎么都不了入味，ag亚游集团平台到那时候你就知道这一个简单的小步骤的重要性了。如果不会处理生鱼，可以提前让鱼摊的老板把鱼处理好，回家之后清洗干净，然后在两面分别划三刀就可以了。刀口不需要太深，但一定要保证在鱼皮以下，这样味道才能渗入到鱼肉当中，之后的步骤中的调味品也能达到去除鱼肉内部的腥味的效果。
2. 腌制。很多人都觉得清蒸鱼上笼之前不需要用盐腌制，但其实腌过的味道反而会更好一点。ag亚游集团平台把鱼洗干净划开刀口之后，不要着急上锅蒸，可以先用食用盐均匀涂抹到鱼身，然后腌制15分钟左右再上锅，好处有两点。第一，去除鱼身上的腥味。鱼肉相比其他肉类来说腥味是很重的，简单的处理过程很难完全去除掉，加盐也只是起到一点辅助作用，能让腥味在原有的基础上更少一点。第二，脱水。也就是减少鱼肉当中的水分，使鲜味更加浓郁。
3. 复蒸。最后这一步，是大多数人在家里做鱼时都不会用到的，因为相比其它步骤而言它是最复杂的一步。目的也是为了去腥，但需要下厨的人严格的把控时间，于是就有很多人嫌它麻烦，但其实多花两分钟的时间就能做到。
在腌好之后，加葱姜丝蒸5分钟，关火端出，倒掉已经蒸出的水分，ag亚游集团平台然后加新的葱姜丝再蒸，一直到完全熟透为止，真正操作起来困难也不大。想一想简单的倒个水就能让鱼肉的腥味更少一点，你愿意尝试一下吗?
