1. Faisal Aldeleigan的枫糖鸡肉沙拉配焦糖碧根果在从事了长达十年且薪酬丰厚的金融工作后，Aldeleigan离开了企业界，去追随他热爱的烹饪事业。如今，他在巴林的Chef Faisal Consultancy为未来的餐厅老板们提供指导，帮助他们克服各种艰难险阻，经营成功的餐厅。25分钟二人份准备枫糖酱汁：15毫升枫糖浆60毫升特级初榨橄榄油20毫升Sriracha辣酱2茶匙法式芥末酱少许柠檬盐少许黑胡椒少许大蒜粉把所有这些原料放入搅拌机搅打一分钟。准备碧根果：5毫升特级初榨橄榄油10毫升枫糖浆少许海盐少许肉桂粉20克碧根果文火慢慢加热橄榄油、糖浆、盐和肉桂粉，待变热后，加入碧根果，让它裹上一层焦糖。准备沙拉：130克红叶生菜100克球生菜40克芝麻菜20克甜菜根200克烤鸡肉30克山羊奶酪一把樱桃番茄把生菜和芝麻菜洗净、甩干，然后切成一口大小。将甜菜根和烤鸡肉切成细条。将沙拉菜叶均匀地蘸上枫糖酱。拿一个盘子，依次铺上生菜叶、烤鸡肉，然后洒上山羊奶酪。最后，用切碎的樱桃番茄、甜菜根和焦糖碧根果作为装饰。
3. Massimo Bottura的墨鱼汁烩饭作为全世界最受尊敬的厨师之一，Massimo Bottura凭一己之力重新定义了当代意大利美食。2016年，他位于意大利摩德纳的米其林三星餐厅Osteria Francescana被票选为全球最佳餐厅。今年7月，Bottura将邀请宾客前往风景如画的Emilia-Romagna山区，参加他在自家旅馆里举办的四天烹饪探险之旅。90分钟四人份准备生蚝鱼子酱：100克Belon生蚝肉（保留原汁）1克墨鱼汁0.7克琼脂（胶凝剂）20克从鱼高汤中滤得的油脂滤出生蚝原汁，放入冰箱备用。将生蚝肉搅打后过筛。将90%的生蚝肉、墨鱼汁和琼脂放入炖锅中煮沸。用药用滴管或吸管，将温热的墨鱼汁和生蚝混合物滴入一碗冰镇的生蚝原汁中。这些液滴遇冷变硬，形成一粒粒“鱼子酱”。将这些“鱼子酱”置于容器中，并加入剩余的牡蛎肉和鱼油脂进行调味。存放在4°C的冰箱里。准备黑色墨鱼奶汁：2颗红葱头，切末5毫升Villa Manodori特级初榨橄榄油（或者你自选的橄榄油）20毫升气泡酒30克油渍樱桃番茄100毫升墨鱼汁500毫升鱼高汤将平底锅置于小火上，将葱末用橄榄油略微煎成焦黄色。用白葡萄酒炝锅。加入油渍番茄和墨鱼汁。边搅拌边加入鱼高汤，把汤熬至分量减半为止。冷却、搅打并过滤。成品应该呈深黑色奶油状。准备烩饭：100克Belon生蚝肉（保留原汁）100克Fine de Claire生蚝肉（保留原汁）100毫升特级初榨橄榄油280克Acquerello米125毫升气泡酒900毫升海鲈鱼高汤，已滤除杂质20克Calvisius Oscietra黄金鱼子酱滤出生蚝原汁。在烩饭锅中把橄榄油烧热，加入大米翻炒。加入葡萄酒，让酒精挥发掉。开中火，分几次加入温热的鱼高汤，每次加少许。同时，用手持式搅拌机搅打生蚝肉，然后过筛。一边过滤，一边将生蚝原汁混入其中。用原汁将烩饭煮好，应让米饭保持一定嚼劲。将米饭从火上移开，边搅拌边加入生蚝肉和更多的橄榄油。将四分之三的米饭在盘子上摆成扁平圆环形，中间留有空隙。将剩余的米饭与一勺黑色墨鱼奶汁混合，放在灰色米饭的中央。将Calvisius Oscietra鱼子酱与20克生蚝鱼子酱混合。在米饭中央加上一小坨鱼子酱。
4. Wolfgang Puck的熔岩蛋糕凭借多颗米其林星、50多家餐厅，以及点石成金的本领（在第一次封城期间，他的招牌炸鸡让饥肠辘辘的游客大排长龙），Wolfgang Puck堪称业内最负名望的厨师之一。20分钟供制作8块小蛋糕210克黄油210克黑巧克力65克普通面粉4颗鸡蛋3颗蛋黄140克糖将烤箱加热至160°C。用小火将黄油和巧克力加热融化。将面粉倒入黄油和巧克力的混合液中。放在一旁待用。另取一个碗放入鸡蛋、蛋黄和糖并用力搅打约3分钟。将蛋液加入黄油和巧克力混合物中。充分搅拌直至完全融合。在铝制蛋糕模中喷上油。将混合物填入每个蛋糕模中，确保表面平坦。烘烤11分钟。
