龙利鱼是一种暖性温临海大中型最底层淡水鱼，长年日常生活栖居在我国临海渔区，味正美味，口味滑爽，鱼肉久煮而青春不老，无腥味儿和臭味，含有高蛋白食物，营养丰富。龙利鱼能够经经得住多种多样烹制，清蒸的、香煎、水焯这些皆可，下边就向大伙儿详细介绍龙利鱼的清蒸的作法。
清蒸的龙利鱼的作法
预留食物：龙利鱼350克，白胡椒粉适量，米酒适量，海鲜酱油适量，葱姜适量；
制作过程：第一步，最先将准备好的龙利鱼肉，用冷水清洗整洁后，必须沥干水份，腌制一会，在鱼肉中再加生姜片和米酒，如果是冷藏的肉，能够再加点白胡椒粉；
第二步，再加全部的调味品以后，就可以用力将其擦抹匀称，腌制15分钟的時间，小葱清理整洁后，取葱根，斜着切割成段，姜片清理整洁后，切一片；
第三步，提前准备一个将要上锅清蒸鱼的菜盘，将切完的葱段和生姜片，堆放在菜盘的底端，腌制好的龙利鱼，摆在葱姜段上边，就可以上锅蒸制；
第四步，在炒锅中添上适量的水，待烧开后，将盛满龙利鱼的菜盘，放进蒸屉上，盖上外盖刚开始蒸制，火灾类似蒸六分钟以后，就可以熄火，将煮熟的龙利鱼取下来；
第五步，能够发觉菜盘中有很多被蒸出去的料汁，必须将在其中的料汁给扔掉，随后再切一些细细葱姜丝，铺在龙利鱼上边，淋入海鲜酱油；
第六步，炒菜锅中添上适量的植物油，待油烧开后，趁着热将油浇在葱姜丝上边，就可以刚开始享受，细嫩美味可口，非常美味。
小窍门：
1、清蒸鱼的情况下，免不了要有腌制的全过程，那样才会更好将鱼肉中的腥味儿除去，而在腌制的情况下，很多人总是加蒜，但实际上这还不够，铭记一个窍门，假如你买的活鱼，只加蒜便能够，而如果是冷藏的龙利鱼，便必须多再加点白胡椒粉，能够协助去去异味，很多人不留意这一点，因此加再多的米酒也还会异味重；
2、蒸制的情况下应该是凉水上锅還是开水上锅呢？恰当方式应该是沸水上锅，降低蒸制的時间，避免鱼肉衰老，并且留意時间不适合太长，大部分6-8分钟就可以，实际的時间还必须依照具体情况而定。
