本文专家：
段洪刚，山东省聊城市人民医院内分泌科主治医师
池晓玲，广东省中医院主任医师
自打复工后，很多人都开始出去吃吃喝喝了：
火锅
烧烤
小龙虾
都安排上！
太久没有“开荤”的胃，突然被这么一刺激，都会有一个感觉：实在是太油腻了！
“刮油”食物安排上！但所谓的“刮油”真的靠谱吗？到底应该怎么解腻？
山东省聊城市人民医院内分泌科主治医师段洪刚介绍，吃得太油腻，主要危害包括三高、肥胖，还会影响消化系统和心脑血管。
1. 脑中风、冠心病
食物油腻主要是脂肪含量高，吃了油腻食物后，血脂就会升高。血脂长期过高，会逐渐沉积于血管壁上，并伴有纤维组织生成，引起不同程度的血管阻塞，甚至脑中风、冠心病。
2. 脂肪肝、肥胖
膳食中饱和脂肪酸和胆固醇过多的人群，平均血脂含量尤其是血浆胆固醇的含量明显比一般人高，其冠心病的患病率和发病率也较高，患脂肪肝及肥胖病的几率也高。
3. 炎症性肠病、肠道肿瘤
肠道功能异常则可引起一系列肠道疾病，包括炎症性肠病及肠道肿瘤。油腻的高脂饮食可能引起肠道菌群的组成发生变化，肠道屏障功能受损，进而引起肠道慢性低度炎性反应，肠道干细胞的异常增殖以及引发肿瘤性病变。
网上流传已久的“刮油”食物有以下几种，段洪刚医师一一进行了分析：
1. 茶
茶含有咖啡因等，对消化道的蠕动有微弱影响，当达到一定量时，可引起胃液和胃蛋白酶的分泌增加。
所以，喝茶会给人以解油腻或饿得快的感觉，但并不等于刮油去脂了。目前相关研究较少，没有足够证据表明喝茶能减低肥胖风险。
2. 酸奶
酸奶中并没有清除掉消化道里的多余油脂的成分。但酸奶能控制总能量，例如，饭前喝酸奶，肚子都垫了一半了，其他食物自然就吃得少了。
3. 苹果醋
发酵后，苹果醋中的果胶含量已经很少，氨基酸含量更比不上酱油，这些成分完全可以通过其它食物来获得，指望这么一丁点“有益成分”来发挥减肥功效实在不靠谱。
4. 笋
吃完笋会有饱腹感，而且很快又会产生饥饿感，很多人以为这就是在“刮油”，其实只是因为笋热量比较低、纤维含量高的原因。
总之，吃进去的脂肪不会老老实实地在消化道里等着“刮油”食物来带走它，大部分脂肪会被机体充分消化吸收，排泄出体外的脂肪占少数。
对于如何去油，段洪刚医师表示，管住嘴、戒烟酒很重要。那吃完油腻食物后怎么办？广东省中医院主任医师池晓玲建议，可以吃点山楂解油腻。
1. 管住嘴
①适量吃肉，选择优质肉类及合适的烹饪，如海鲜、鱼肉、鸡肉、牛肉等，必须注意，烹饪上要拒绝果酱、裹粉、糖醋、糖渍等。
②少吃动物内脏以及蛋黄、蟹黄、鱼子等胆固醇和饱和脂肪酸含量较高的食物。
③少吃零食，尤其是花生、瓜子等热量较高的坚果。
④少吃糖果、点心及主食等含“糖”高的淀粉类食物。
⑤少喝饮料。
2. 戒烟、戒酒
抽烟会损伤血管内皮，所以应完全戒烟并避免吸入二手烟，以便升高高密度脂蛋白，进而预防心血管疾病。
酗酒则会导致肝脏合成更多的甘油三酯，所以尽量不要饮酒，如果必须喝可以红酒，有一定的调节血脂，包括升高高密度脂蛋白的作用。
3、吃点山楂能解腻
池晓玲医师2015年接受羊城晚报采访时表示，山楂对于消化油腻肉食的积滞具有较好的功效。可单用山楂煎服，也可食用山楂饼、山楂糕等山楂食品。
本文综合自科普中国（ID：Science_China）、羊城晚报
本文编辑：王真
审稿主任：杨小明
