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川香版和改良版毛血旺的做法比拼，您钟爱哪款？

dailan 发表于：2019-06-25 22:05:31

改良版毛血旺的做法

川香版和改良版毛血旺的做法比拼，您钟爱哪款？

材料：猪血，毛肚，火腿，鱿鱼，黄豆芽，粉条，小白菜，花椒，胡椒，干辣椒，大葱，大蒜，姜，牛肉卷，四川郫县豆瓣酱，清油，八角，料酒

1、将猪血切成条块，没买到鸭血用猪血代替，入沸水氽煮后捞出；毛肚切成片用开水烫一下。

2、油锅烧热，放入姜蒜爆香，放入花椒、胡椒，八角，干辣椒炒出香味，放入四川郫县豆瓣酱煸炒至出红油。

3、放入料酒加汤熬制后，不喜欢放牛油，因为那油太浓了。

川香版和改良版毛血旺的做法比拼，您钟爱哪款？

4、放入猪血、火腿肠、牛肉卷共煮；

5、毛肚和鱿鱼卷最后放，要不就老了，尝味，加入鸡精。

6、黄豆芽，小白菜，粉条放在盆底；

7、炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

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