这是一个害怕“盐”的时代，WHO（世卫）建议每人每日摄取盐量为5g，大量媒体不断报导说低盐饮食的必要性，说明了摄取太多钠会造成的后果。
但凡对日本国民生活习惯有所了解的人都不禁的感到疑惑的是：为什么用盐习惯超出规范整整一倍的日本，却是全球最长寿的国家？
其实只顾着减盐是不会让你更健康，而事实上，如果你摄取的盐分不够的话，身体就无法留住水分，更重要的是找回身体的「咸平衡」！例如日本拉面就非常的咸。
咸味虽然一样，但是却出现了号称「健康食盐」，也就是减少“钠”含量的盐。仔细查看它的成份，减少了氯化钠，添加了氯化钾！
但钾超标却会比钠还危险！钠会吸水，使人体血压升高，而钾则会透过尿液将钠排出，使血压降低。那究竟哪个好？请往下看。
很多人都知道，高血压患者要摄取含有大量钾含量的水果或蔬菜，但钾若是过量，就可能引起肌肉麻痹、胸痛、心律不齐或者是呼吸困难等症状。
但在美国与澳洲等发达国家或地区，在低钠盐等产品中标明其副作用，卫生局也会标明「小心健康上的副作用」的提示。
含氯化钾高的盐有影响健康的风险。但食盐中如果只看钠的单方面影响，就可能产生令人意想不到的结果。所以这个问题带有一定要的复杂性。
其实所有事物，都具有其药用性与带毒性，因此无论是钠或钾元素，如果是取其一来单独进行分析的话，根据观点的不同，可以成为“天使”也可以成为“恶魔”。
我们需要盐分，需要氯化钠，如果是一直无视盐的作用性，甚至用其他物质去替代是不行的，因为只有含氯和钠的氯化钠才能发挥其的作用。盐是消化系统和电解质的重要成份，也是细胞和组织的重要组成部分。
用其他物质代替钠或是减少摄取量，看起来好像很健康，但在身体的角度来看，却并非如此，因为盐是生存的必需品，身体会用尽所有方法，只为了去补充所需的量，最后因为其他东西而造成过量摄取。
市面上的盐种类繁多，对于要选择哪一种？其实会感到很迷惑。有堪称自然纯净，强调天然制造的盐，也有添加了其他物质的食品或抽取物的功能性盐，全部都是产生咸味。
但吃起来其实有着一些差异，而且用途和效果也有着稍微的不同。而我们会摄取盐最大的原因就是为了体现“咸”味，并不是为了其他的味道，因此为了能把食物的味道完整的带出，就需要纯净的咸味。
盐根据加工方式的不同，又可以分为不同种类。下面我主要介绍：日晒盐、精制盐、岩盐、纯盐和竹盐等，碘盐我这里就不介绍了，因为它是精制盐的一种，也是我们生活中比较容易购买得到的盐。
1、日晒盐
读其名字便知道，它是将海水围成盐田，通过自然方法，利用风和阳光蒸发水分后产生的盐。结晶后是六面体，颗粒比较粗大，我们俗称“粗盐”，晒出来就含有苦味。
2、精制盐
我们最常见的盐，碘盐和无碘盐都是其中的一种。它是利用净化后的海水，通过离子交换膜，只让氯化钠可以通过，在真空蒸发管内利用高温蒸气所生产出来的盐。
在这个制作过程中，其他杂质都会被过滤掉，除了氯化钠之外的其他矿物质和杂质都经过提纯，盐度平均，是安全的盐种。
3、岩盐
它的形成是经过数百万年前海水蒸发而成，像煤矿井那样开采所得来，或者将含有盐的土加入水溶解后再提取出来。
在全世界出产的盐中，就占了70%左右，它是最常见的盐种类的一种。各地的因环境不同。通常有白色、绿色和红色等颜色，不同地区的品质也有很大的差别。
4、湖盐
它是通过长时间的地壳变动产生的盐湖，再经过漫长时间水分蒸发后剩下盐的湖水中所产生的盐制品。
湖盐也是通过天然干燥日晒所结晶的盐，二次进行加工销售的，其中我国青海、山西省和国外印加盐都是非常有名。
5、竹盐
竹盐制作工艺比较复杂，它是把日晒盐放到竹子里，用黄土封口，通过800°C以上的高温进行烘烤后所得到的盐。
尤其是9次烘烤后竹盐，在进行最后一次烘时用超过1300°C 的高温融化变成液态。高温烘烤会使杂质汽化并将其的纯度提高到最大值。
在这个制作的过程中，将其他杂质去除，黄土和竹子的成分也一并融入，不只是单纯的咸味，还保留了竹子味道和香气在其中。
日晒盐VS精制盐
因传统观念选择日晒盐的人，强调日晒盐是纯天然盐，而精制盐是人工合成制造出来的化学盐对健康有害。而且，主观的认为日晒盐因为是天然盐，含有多种有益的矿物质，对健康非常好，但精制盐却只有氯化钠化学品，对身体会造成危害。结论是精制盐会威胁人的健康，绝对不能食用。还有就是支持竹盐的一派也是因为这些类似的理由。
是这样吗？精制盐其实并不是人工合成，而是通过科学手段去除了多余的杂质，有益的矿物质和微量元素可以通过其他的食材获得就足够，没有必要通过盐来额外摄取。氯化钠才是我们身体指向盐所摄取的有用元素。
要摄取营养，并不是只有喝水就能行的，水和盐本身也不是我们身体的全部，它们只是帮助消化、合成、调节和输送营养，扮演着这场消化“大戏”的重要配角而已。
所以选择什么类型的盐？在人体的复杂化学工场运转的过程中因人而异吧。不过最终选择哪类型的盐、摄取量等，还要因地区不同、个人身体各异等因素。不能一概而论说最贵的、天然的或者合成的盐就一定最好。你觉得呢？欢迎在下方评论区中留下你的观点。
