来源：曲靖日报-曲靖新闻网
如果说2020年最流行的颜色是什么,当然非紫色莫属。在养生方面也是妥妥的“大佬”。
各种各样的蔬菜
我们日常吃的天然食物,颜色多彩:绿的、紫的、红的、黄的、白的……为什么紫色食物能脱颖而出,深受喜爱?那是因为不同颜色的天然食物,营养不一。然而,紫色食物的营养,比我们想象中还要高!
不同的颜色,代表着食物含有不同的营养素。生活中的果蔬种类繁多,按照颜色,可以分为深色和浅色两大类。其中,紫色果蔬属于深色果蔬中的一员,它富含胡萝卜素,是维生素A的主要来源。
此外,天然的紫色食物在自然界中是极少的。根据营养学统计分析,紫色食物的营养价值相对高于其他色泽较浅的食物。既然已经清楚了紫色食物对健康的益处,这个夏天,快去试一试这九种食物吧。
1.茄子:抗疲劳、降血脂
茄子中含有皂苷类化合物,对机体有双向调节的作用,也有很好的抗疲劳、降血脂的功效。此外,茄子有助于降外热。茄子皮有很多营养成分,最好连皮吃。注意,茄子含有茄碱,生吃易中毒,而且茄子的吸油能力强,炒茄子时少放油。
推荐吃法:清蒸茄子
做法:将茄子洗净切成长条,放入锅中蒸煮约10分钟后,将调好的酱汁(辣椒酱、盐、蒜等调制)撒在茄子上,盖锅再蒸2分钟即可。
2.洋葱:降糖
洋葱含有一种类似常用的口服降糖药——“甲磺丁胺”的物质,其能有效地刺激胰岛素的合成及释放。现代医学证明,洋葱不论生食或熟食,都有降血糖的效果。
推荐吃法:醋泡洋葱
做法:将500克洋葱剥去外皮洗净,切成薄片,放在微波炉里加热2~3分钟,取出后,加入600毫升醋,再放入冰箱,第二天即可食用。
每天食用1次,每次最好不超过30克。
3.紫甘蓝:减肥
大家有没有发现,很多减肥餐都会加入紫甘蓝。别以为紫甘蓝吃起来味道不怎么样,其实它富含维生素P,可以降低胆固醇,是非常好的肉食伴侣,有利于机体对脂肪的消耗。
推荐吃法:凉拌紫甘蓝
做法:流水冲洗干净紫甘蓝,并将其切成细条,加入香油、醋、生抽、盐、糖等拌匀,放进冰箱冷藏1小时。
4.紫苏:开胃、散寒
紫苏是一种药食两用的食物,它全身都是宝。
多吃紫苏能健胃,煮汤时加入它更开胃;炒田螺时加入紫苏能解热散寒;煎水喝,对症状较轻的风寒感冒患者有一定的效果。
推荐吃法:紫苏鸡蛋饼
做法:将紫苏洗干净切碎,鸡蛋打入大碗中,倒入紫苏碎后搅拌均匀,加入适量的盐,在锅中倒入鸡蛋紫苏液,煎成鸡蛋饼即可。
5.葡萄:延缓衰老
葡萄含有的葡萄籽有“皮肤维生素”之称,其具有脂溶性及水溶性的特质,对延缓衰老有一定的作用。
注意,葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快被人体吸收,有助于缓解低血糖,但是糖尿病人群不建议多吃。
6.桑葚:养胃、助消化
桑葚能补充胃液的缺乏,促进胃液的消化;能刺激肠钻膜,促进肠液分泌,增进胃肠蠕动,因而有补益强壮之功。
胃口不好时,用桑葚来煮粥,可以开胃、清肠。
7.蓝莓:增强抵抗力
市面上出售的蓝莓都很贵,但贵是有道理的。蓝莓富含营养,它含有大量的蛋白质、维生素以及多种微量元素,其中花青素的含量尤其多。
常吃蓝莓,为身体补充这些营养元素,可以提高免疫力,增强身体抗病能力。
8.紫米:养血
紫米味甘、性温,有益气补血的功效。紫米每千克中含铁16.72mg,比一般精米高248.3%,多吃可以补充铁元素,起到养血的功效,适合产后虚弱、体虚、贫血的人食用。
推荐吃法:紫米桂圆粥
做法:紫米提前浸泡2小时,桂圆干去壳取肉,将食材洗净放进电饭煲,使用煮粥功能,差不多煮好时加糖即可。
9.紫薯:防治便秘
紫薯富含纤维素,可促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的黏液、积气和腐败物,排出粪便中对人体无用的物质,保持大便畅通。常便秘、肠胃不适者,可以适当吃点紫薯通便。
推荐吃法:低脂紫薯饼
做法:将紫薯蒸熟后压成泥,加入牛奶搅拌成泥,把紫薯泥当成馅,用薄饼皮或饺子皮包住,再放进锅中小火慢烙,不用刷油。
紫色食物好吃又营养,吃法多样,不如在餐桌上加上一道紫色菜肴。
本报综合
