灌肠等于灌肠？看看这里就知道答案了。说不定会有意外收获哦。

chengshi 发表于：2019-06-24 20:10:16

灌肠到底是个什么东西，为什么能够赢得如此多人的青睐？灌肠的做法到底是怎么做呢？它有哪些功效呢，到底有没有美容养颜的功效呢？一起来看一下灌肠的简单介绍吧，希望对你有帮助哦，错过可是会后悔的哦。一起来看一下相关介绍吧。

灌肠

灌肠物美价廉，是北京人的一种大众风味街头小吃。要讲风味，这外焦里嫩的灌肠味道最奇特；要讲传统，它更是千古不变，明朝就开始流传了。《故都食物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜。”

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灌肠分两种：一种为大灌肠，用猪肥肠洗净，以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊，灌入肠内，煮熟后切小片块，用猪油煎焦，浇上盐水蒜汁，口味香脆咸辣。另一种叫小灌肠，用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊，蒸熟后切小片块，用猪油煎焦，浇盐水蒜汁食用。灌肠外焦里嫩，用竹签扎着吃，颇显特色。

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十斤肉，在肉店让老板给用机器切成小碎条。把所有调料加入肉中。反复揉抓，使调料覆盖均匀。腌制七八个小时后，倒入少许清水，再次搅拌均匀。肠衣清洗干净，洗去表面的盐粒，清水浸泡半小时，投洗三遍备用。将一段肠衣套在灌肠工具的漏斗嘴上，底下系死结。