羊杂汤是山西那边的一道味道鲜美且营养丰富的地道小吃。俗话说，羊肉一身都是宝，羊杂的营养更是不言而喻了。今天，小编就跟大家介绍一下羊杂汤的做法，大家学会了之后应该经常做羊杂汤，给自己补充营养。冬天吃羊杂汤，不仅健脾开胃，而且能够补肾御寒。下面，我们就一起来看羊杂汤的做法。
羊杂汤即羊杂碎汤。羊杂碎汤，（也叫羊头汤）。清真做法，是将羊下水煮好，切碎；在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。
汤要滚烫，肉要烂嫩，若把煮熟的小麦粒或大麦粒投入汤中，舀碗与肉同烩，其香味更浓。羊头汤是当地人喜爱的早点和夜宵。
所谓羊杂，是因为里边杂七杂八应有尽有，羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等，故称羊杂。
它们各有各的功效：如天花（羊脑）有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者；口条（舌头）有壮身补血之能，最宜病愈者常食。
羊肚味甘、性温，入脾、胃经；具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效；用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、np等症。
羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
适宜患有夜盲症(雀目)，眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用；适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用； 羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。
羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素；羊心味甘，性温，归心经；有补心益血的作用；可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛症。羊肚，一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗之人食用。治久病虚羸，不生肌肉，水气在胁下，不能饮食，四肢烦热等。
